Котлеты "Птичье молоко"

• фарш (у меня свинина+говядина, но подойдет и куриный): 500 г.
• лук репчатый: 1 шт.
• белый хлеб, замоченный в молоке
• соль, перец

• сыр твердый: 100 г.
• яйца вареные: 2 шт.
• сливочное масло: 100 г.

• яйца: 2 шт.
• майонез: 100 г.
• сода (на кончике ножа)
• мука: 0,5 стакана или чуть больше (тесто должно быть как на оладьи)

• В фарш добавить измельченный лук и хлеб, замоченный в молоке. Посолить, поперчить и хорошо вымешать.
• Для начинки натереть на терке яйца и сыр.
• Приготовить кляр: взбить яйца с майонезом, добавить соду, муку и хорошо перемешать до однородной массы.
• Из фарша сделать лепешку, выложить начинку.
• Сверху положить кусочек сливочного масла.
• Сформовать котлету.
• Обмакнуть котлеты в кляр и обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.