Как говорила героиня довлатовских историй: "У меня ж опыта нет"...

Ни опыт, ни второе здесь не нужны. Отличие человека от собаки в том, что он различает цвета. Как только рыба начинает белеть, тут же перевернуть ее на другую сторону. Еще 3-4 минуты и готово. И не нужно на не  лить соус, класть чеснок и всевозможные приправы. Соль, перец (черный или белый), слегка сбрызнуть лимонным соком и на огонь.

Все не достающее можно положить рядом с ней на тарелку. Тогда по вкусу можно почувствовать, где рыба, а где остальное...

Такой стейк можно готовить на решетке мангала, в духовке и на сковороде.