Это яблочный крепкий алкогольный напиток, получаемый путем двойной перегонки сидра.

В простонародье — яблочная водка.

Родина этого напитка — Франция, а точнее регион Нижняя Нормандия.

Но мы научились делать этот напиток у нас в Питере.

Урожай яблок на севере в этом году высок. Наготовили много сидра, напиток получился очень вкусным.

Жмых после его производства не выбрасывали, дали больше выбродиться.

Мы его вместе с сидром использовали для перегонки яблочного спирта.

Из которого приготовили домашний кальвадос. Необычное дополнение к праздничному столу.

Нам понадобиться на 1,5 литра кальвадоса:

время приготовления 2 дня
сидр домашний — 10 литров
жмых от яблок выброженный — 10 кг
самогонный аппарат — 1 штука (спросили у друзей)
дубовый брусок — 1 штука
вода фильтрованная
сахар — 1 ст. ложка
стеклянная банка
терпение

Оставшийся от яблок жмых так и прёт )

Жмых (слева) отжали, процедили и разлили по бутылкам. Выдержали 5 дней. Справа сидр.

Заливаем сидр

Подготавливаем аппарат. Подводим шланги охладителя. (охладителем служит вода). Подключаем к водопроводному крану.

Подготавливаем портативную газовую горелку. Дома можно на плите.

Нагреваем

 

Когда металлический бак становится горячим включаем холодную воду для охлаждения.

Первая капля

процесс пошел

за три часа нацедили 2 литрушки! примерно 35-40 оборотов. Приятный яблочный аромат. Для большей чистоты (уменьшения кол-ва сивушных масел) дистиллята, прогоняем первак еще разок. Крепость увеличивается в два раза.

наливаем немножко дистиллята в стакан и поджигаем...

горит!

Теперь проверим градусность спиртометром.

80!

подготавливаем дубовую стружку (рубанком по чурке)

Дубовые стружки засыпаем в стеклянную банку

заливаем самогоном. Встряхиваем и убираем настаиваться в теплое место (комнатная температура)до следующего утра.

На следующее утро. Как мы видим дистиллят приобрел дубовый цвет. Для чего мы это делали: чтобы нашему напитку придать более выраженный яблочный вкус и аромат, а также оттенки дерева.

Жидкость процеживаем.

Переливаем в пластиковую бутылку

Приятный чайный прозрачный цвет

снова проверим спиртозность. Все в норме!

Разводим настоянный дистиллят аккуратно фильтрованной водой до нужной нам спиртозности.
Для кальвадоса она составляет 40 градусов.

40! То, что доктор прописал.

P.S. Для более мягкого вкуса рекомендуем добавить в готовый кальвадос ложку сахарного песка на 1,5 литра и убрать кальвадос в морозилку!

Приятного досуга!

Много не бухайте!

Смотрите видео рецепта:

http://p-i-f.livejournal.com