Понадобится:

Для коржей
мёд 420 грамм
сахар 80 грамм
сливочное масло 100 грамм
сметана 150 грамм
сода (с горкой) 1 ч.л.
яйца 4 шт.
пшеничная мука 400 грамм

Крем
сметана (26-30%, желательно погуще консистенцией) 800 грамм
сахар 250 грамм
жирные сливки (33% и выше) 480 мл.

Приготовление:
Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону.
Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем - по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу - так тесто меньше перестаивает.

Готовим крем.
Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
Готовые остывшие коржи обрезаем по краям.
Обрезки измельчаем в крошку.
Промазываем коржи кремом.
Обмазываем кремом верх и бока торта.
Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Нарезаем и наслаждаемся.