Английский пирог 30×10 см

(Стандартная металлическая форма со сторонами высотой 6,5-7 см)

 

Способ приготовления:

 

Для теста для печенья с шоколадной крошкой и морской солью:

В миске с ручным венчиком взбейте мягкое масло с обоими типами сахара до мягких сливок. Добавьте яйцо и экстракт ванили и слегка взбейте, чтобы смешать. Добавьте муку и соль и перемешайте почти до образования теста. Добавьте шоколадную стружку и перемешивайте, пока тесто не рассыпается и не образуется однородное тесто. Разровняйте тесто в диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на час, два или более.

 

Смажьте форму для выпечки Инглиша и выстелите ее дно полосой бумаги для выпечки. Отложите 120 г (чуть меньше половины чашки) теста для шариков печенья для украшения.

 

А теперь для этапа, который требует терпения-разровняйте тесто посыпанными мукой руками по дну и стенкам формы так, чтобы оно полностью покрылось тонким слоем. (Мне было удобнее всего сначала раскатать тесто на посыпанном мукой противне в лист как можно тоньше ширины противня, а затем переложить в форму и затянуть - тесто немного разваливается по пути, но это все же облегчает процесс. Те, кто хочет, также могут просто переложить все тесто в форму и медленно и постепенно разровнять его по дну и стенкам формы). Переложите выложенную тестом форму в холодильник на час-полтора или более часов (также нет проблем оставить выложенную форму в холодильнике на несколько часов в таком состоянии).

Сформируйте из теста, который мы отложили в сторону, крошечное печенье размером 1,5-2 см, а также пока храните их в холодильнике. Будьте осторожны, чтобы не образовать слишком большие шарики печенья, чтобы они полностью не погрузились в торт.

Шоколадно-ванильный торт:

Продолжайте готовить торт только после того, как тесто на сковороде и шарики печенья остынут и застынут.

Разогрейте духовку до 150 градусов (желательно без турбонаддува). В чаше электрического миксера с гитарным крючком взбейте сливочное масло с сахаром в течение 3-4 минут, чтобы получился легкий воздушный крем. Добавьте яйца, по одному, помешивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, попеременно со сметаной, помешивая, пока не получите однородное и очень густое тесто.

 

Разделите смесь на две равные части, оставив половину теста в миксере. Просейте какао в миксер и добавьте молоко, слегка перемешивая, пока тесто не приобретет однородный коричневый оттенок.

 

Выровняйте светлую смесь ровным слоем на сковороде, залейте темной смесью и выровняйте ровным слоем. Посыпьте тесто шариками печенья с шоколадной крошкой, которые мы оставили в стороне, вы также можете погрузить несколько шариков в тесто (имейте в виду, что шарики в центре торта имеют тенденцию немного провисать во время выпечки, когда торт поднимается).

Выпекайте торт 70-80 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с небольшим количеством влажных крошек (из-за низкой температуры выпечки торт выпекается, но будьте осторожны, чтобы не пересушить его. Торт немного трескается во время выпечки, и некоторые шоколадные печенья, которые вы посыпали сверху, могут немного утонуть, и это нормально)

Хорошо остудить, оставив торт накрытым при комнатной температуре. Если вы хотите извлечь торт из формы, важно сделать это после охлаждения. На следующий день торт становится лучше.