ИСТОЧНИК

● 1/2 чашки порезанного базилика
● 1/2 чашки оливкового масла
● 340 г плотного тофу
● 1 средних размеров цукини
● 4 крупных шампиньона без ножки
● 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса
● 1 среднего размера морковь, разрезанная на 8 «палочек»
● 1 среднего размера картофелина, очищенная и разрезанная поперек на 4 ломтика
● 1 среднего размера томат, разрезанный поперек на 4 ломтика
● 4 обжаренных красных перца (готовых баночных, приблизительно 1/2 чашки)
● морская соль и свежемолотый черный перец

Для заправки базилик с маслом взбейте в блендере. Разогрейте духовку до 200°С. Тофу разрежьте на 4 ломтика (старайтесь получить квадраты со стороной 5 см и толщиной 2 см).

Цукини — ломтиками толщиной 6–7 мм. С помощью кисточки смажьте тофу, цукини и грибы соевым соусом и запекайте 5 минут до коричневого цвета. Отложите и не выключайте духовку. Вскипятите кастрюлю чуть подсоленной воды и отваривайте в ней ломтики картофеля и моркови, пока они не начнут легко прокалываться ножом (около 10 минут).

Все овощи и тофу положите на слегка смазанную оливковым маслом огнеупорную сковородку и запекайте в духовке 5 минут. Выньте и сложите в пирамидку по порядку грибы, картофель, томаты, тофу, перец и цукини. Наверху скрестите морковные палочки. Сбрызните базиликовым маслом, приправьте солью, перцем. Подавайте на стол.