Чихиртму (по сути, все то, что заливается взбитыми яйцами) очень люблю. Сегодня приведу самый простейший вариант из курицы.
	Ингредиенты:   Около 1 кг любых частей курицы 5-7 яиц 100 г сливочного масла 1-2 крупные луковицы Соль, молотый черный перец, куркума
Птицу разрезать на куски (я бедро разрезаю на 3-4 части):
Залить водой, посолить, можно добавить лук, морковь, специи по вкусу:
Довести до кипения, снять всю пену и варить минут 40 до полного размягчения птицы:
Яйца хорошо взбить с солью:
На сливочном масле потушить пару минут лук до легкого золотистого оттенка:
Добавить курицу, посыпать специями:
Жарить, помешивая, еще 2-3 минуты:
Залить взбитыми яйца, по необходимости досолить, огонь убавить:
Накрыть крышкой и томить, не мешая, до загустевания яиц:
Слегка остудить. Перевернуть на тарелку. Подавать со свежим хлебом и большим количеством зелени и овощей:
http://harch.ru/headline/chixirtma-s-kuricej/