2/3 чашки муки

1/3 чашки несладкого какао порошка

2/3 чашки сахара

3/4 ч.л. соды

1/2 ч.л. пекарского порошка

1/4 ч.л. соли

1 большое яйцо комнатной температуры

1/4 чашки молока

3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)

1/2 ч.л. экстракта ванили

---------------------------------------------------

Для мусса "Irish Cream":

1/2 чашки молока

2 ст.л. крахмала

2 больших яйца, разделить

2 ч.л. растворимого кофе

1/8 ч.л. соли

1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)

56 г молочного шоколада, мелко порубленного

56 г шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного

1/4 чашки ликёра "Irish Cream"или Бейлиз

1 ч.л. экстракта ванилина

2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды

1/3 чашки сахара

1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания

----------------------------------------------------

Для коричного сиропа:

3 ст.л. коричневого сахара

1/3 чашки белого сахара

1/2 ч.л. молотой корицы

1/3 чашки воды

2 ст.л. светлого кукурузного сиропа

-----------------------------------

Для шоколадного ганаше:

170 г шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного

3/4 чашки жирных сливок

1 ст.л. светлого кукурузного сиропа

1 ч.л. ванильного экстракта

 

Способ приготовления: 

1. Для шоколадной основы: 

Разогреть духовку до 350F/180C. Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой. В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день

Я пекла в тот же день, в общем, не напрягло, но облегчило бы.

 

2. Для коричного сиропа: 

Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня. Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.

У меня сироп загустел прежде чем я его вылила на основу, пришлось его немного "оживить", добавив воды.

 

3. Для мусса:

Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды. 2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить. Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков. Взбить сливки до крепких пиков. Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15. Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.

 

4. На след. утро приготовить ганаше: 

Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике. Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его. Разрезать на порционные куски и полить оставшимся коричным сиропом.

 

Ганаш не делала, просто натерла шоколад, посыпала торт.

 Корж как и было заявлено - влажноватый, пористый. У меня он немного выгнулся, стал выпуклым. Но залила мусс, не выраснивая. При разрезе получилось "волной", что совершенно не испортило.