Меня всегда поражало то, насколько люди готовы верить всякому бреду, поданному им убедительным тоном. Вчера (в какой уже раз!) снова услышал от своей родственницы  возраста после пятидесяти безапелляционное: "Микроволновка – это смертельно опасно! Я когда узнала о ней правду, то перестала вообще пользоваться. Надо бы выкинуть вообще!". Я среагировал на слово "выкинуть". Эту микроволновку Samsung нам подарили на свадьбу, и она до сих пор исправно пашет, так что никакого резона выкидывать я не нахожу. В который раз объяснил, что принцип действия СВЧ-печей хорошо изучен и никаких тайн не имеет. Объяснил, что по сути излучением является всё вокруг. Да-да! Вся материя, все частицы вещества, имеют волновую природу и в современной физике рассматриваются как излучающее поле. Вы не поверите, но мы сами состоим из квантовых возбуждений различных фундаментальных полей! =) Вся пища, где бы она не разогревалась, нагревается под воздействием излучения. Тепло от нагретой плиты нагревает сковородку. Та в свою очередь "раскачивает" молекулы воды находящейся на сковороде пище. А эти быстродвижущиеся молекулы воды в свою очередь сталкиваясь с другими (не воды) увеличивают скорость движения уже их. Увеличение скорости движения молекул и есть процесс нагревания. Никакого молекулярного изменения вещества при этом не происходит! (Если только пища не подгорит, но за этим следите!). В СВЧ-печи процесс тот же самый, только молекулы воды "раскачиваются" не от соприкосновения с молекулами металлической сковородки, а под воздействием электромагнитного поля, меняющего своё направление миллион раз в секунду. Вот и вся разница. А в остальном процесс тот же самый!!!

Если вы сейчас скомкаете листок бумаги и положите его в СВЧ-печь, то вынув оттуда спустя минуту, вы не обожжетесь. То же самое, если вы положите этот комок бумаги на сковородку (Внимание! Темерепатура воспламенения бумаги 233*С или 451*F - отсюда название известного романа Рэя Бредбери "451 градус по Фаренгейту"), то эта бумага точно так же не нагреется. Но, если вы ее намочите, то она нагреется как в микроволновке, так и в на сковородке.

 Короче говоря, господа, товарищи, особенно дамы, верящие всякой мракобесной галиматье, пожалуйста, имейте более рациональный подход к информации о вреде СВЧ-печей и т.п. Кстати говоря, вообще, любая термообработка (варка, жарка) биологических продуктов разрушает все длинные молекулы белков, жиров, углеводов, витаминов, дробя их на более мелкие... В СВЧ-печах процесс термообработки больше напоминает пароварку. А она считается инструментом для приготовления диетической пищи. Так что думайте головой.

Не могу не процитировать один из комментариев к очередной статье в сети (которые очевидно с аппетитом поглощают эти дамы с некритичным умом) о вреде микроволновок. В ней автор комментария очень популярно и доходчиво объясняет процесс воздействия СВЧ-излучения на молекулы пищи.

/l-stat.livejournal.com/voxhtml/carson-brown/bg-blockquote.gif?v=1" target="_blank">http://l-stat.livejournal.com/voxhtml/carson-brown/bg-blockquote.gif?v=1); color: rgb(51, 51, 51); font-family: arial, helvetica, sans-serif; line-height: 16px; background-repeat: no-repeat repeat;">

"Отзыв на статью - 'Микроволновая печь - опасность для Вашего здоровья!'

от abc def physicist        Дата прихода: пятница 17 февраля, 2012

                Уважаемые посетители форума! Читать эту статью было бы очень смешно, если бы не было так грустно. Особенно грустно читать отзывы. Люди верят всему, что написано! Мне понятна привлекательность этой идеи - думать, что микроволновка - зло, "а власти (или кто-нибудь еще) скрывают".

 

Поскольку детальный анализ этой статьи потребовал бы слишком много времени, позволю себе остановиться лишь на основной части. Замечу только, что НИ ОДНОГО авторитетного источника, подтверждающего описанные эффекты, здесь не представлено. Что значит "авторитетный источник"? Это не кто-то там, пусть даже имеющий некую научную степень, утверждает что микроволновка - зло. Авторитетный источник - это исследование, проведенное путем _медицинского_ обследования _большой_ группы людей - пользователей микроволновок. Причем в стравнении со столь же большой "контрольной группой" - людьми, никогда ею не пользовавшимися. Обе группы должны быть большими, по крайней мере 1000 человек (и то маловато), чтобы подтвердить _статистическую значимость_ исследования. Любое иное утверждение о вреде микроволновки АНТИНАУЧНО.

 

Теперь об основной части.

 

"Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их, создавая структурную изомерию."

 

Микроволны действительно заставляют переориентироваться дипольные молекулы воды. Никакого "молекулярного трения" нету, так как температура вещества пропорциональна скорости движения его молекул. Подобные переориентации лишь увеличивают эту скорость у молекул ВОДЫ, а они, в свою очередь передают это движение другим молекулам, путем столкновения с ними.

 

Немного подробнее. Электромагнитные волны вызывают переменное электрическое поле. То есть его направление всё время меняется. При наличии электрического поля, полярные молекулы выстраиваются по направлению его. Полярные молекулы - это грубо говоря такие, которые не сферические, а вытянутые, и у которых один конец имеет положительный заряд, а другой - отрицательный. К таким молекулам, в частности, относятся молекулы воды. Переменное электрическое поле заставляет их быстро менять ориентацию - крутиться, что увеличивает среднюю скорость движения таких молекул. Никакого разрушения молекул при этом не происходит! А если и происходит - это сразу видно. Ваша пища тогда просто подгорит - именно так выглядит разрушение белков под воздействием температуры. То же самое происходит и на обычной плите и любом другом нагревателе. Кстати говоря, когда пища варится или жарится - это тоже разрушение белковых структур. Именно это мы наблюдаем, когда мясо из красного и мягкого становится белым и более плотным. Никакого вреда в этом нету."

http://www.predmeti.ru/article_reviews_info.php?articles_id=10&reviews_id=834&osCsid=66d7c147659f0bb5e041c1a95012ad69