Рататуй — французское овощное блюдо. Первоначально его готовили прованские крестьяне из кабачков, помидоров, перца, чеснока и лука. Баклажаны стали добавлять в рататуй позднее. Постепенно из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределами. Популярность рататую принес и одноименный мультфильм, в котором повар-крысенок решил приготовить для сурового ресторанного критика именно это блюдо.

Ингредиенты:

2 небольших баклажана (общим весом около 700 г),

2 небольших цукини или кабачка (общим весом около 700 г),

1 кг помидоров,

2 болгарских перца,

1—2 луковицы,

2 столовые ложки оливкового масла,

2—3 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления рататуя:

1. Первым делом необходимо запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут. 

2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой и подсушить на бумажном полотенце.

3. Кабачки нарезать кружочками.

4. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.

5. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.

6. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.

7. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.

8. Тушить все 5—7 минут, а затем измельчить в блендере.

9. На дно формы вылить приготовленный соус.

10. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.

11. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать и полить овощи.

12. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Готово!

 

Приятного аппетита!

http://lady.mail.ru/article/478151-gotovim-bljudo-iz-multika-ratatuj/?from=gnezdo