Курица Тбит (курица с рисом)

Четверг, 30 Ноября 2017 г. 13:52 + в цитатник

Рецепт сефардской кухни (кухня евреев ближнего востока, Испании, стран Средиземноморского региона и Ирака). В оригинальном рецепте курица с рисом готовится в духовке на 100-120 С ночь ( около 8 часов), рецепт адаптирован для приготовления в мультиварке в режиме "Томление" около 2-3 часов. Получается рис в рисе, а между ними - курочка! Очень вкусно, ароматно, сочно и пряно!

Ингредиенты

Рис(1 стакан - Рис белый ароматный «Басмати», 1 стакан - Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold») — 2 стак.
Курица(тушка) — 1,5 кг
Помидор(сезонный сладкий) — 4 шт
Помидоры черри— 10 шт
Лук белый— 1 шт
Чеснок(свежий) — 4 зуб.
Масло растительное(для жарки) — 2 ст. л.
Гвоздика— 3 шт
Корица— 1 шт
Перец черный(по вкусу)
Мята(несколько листиков)

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность:860 Ватт

Основная программа:томление (180 минут)

Дополнительная программа:тушение (10 минут)

Из тушки курицы нужно аккуратно извлечь косточки, не делая разрезов. Я воспользовалась видео уроком, процесс извлечения косточек занял 15 минут.

3937411_775655_89627640x480 (480x480, 72Kb)

Из косточек сварить бульон, процедить. Нам потребуется 1 стакан готового бульона.

3937411_775656_13832640x480 (640x487, 95Kb)

Для этого блюда я использовала : рис белый ароматный «Басмати» и рис пропаренный ароматный «Басмати Gold», по 1 стакану каждого.

3937411_775657_58311640x480 (640x480, 108Kb)

Рис необходимо залить кипятком, так чтобы вода была на 2 см выше риса, оставить на 30-40 минут, затем лишнюю жидкость слить, рис промыть под проточной водой. Пропаренный рис "выпил" водички больше.

3937411_775658_24099640x480 (640x480, 107Kb)

Тушку курицы посолить, поперчить. Для начинки я использовала рис пропаренный ароматный «Басмати Gold». Его нужно посолить, добавить несколько гвоздичек и палочку корицы, перемешать, начинить курицу (брюшко, окорочка, грудинку), зашить, чтобы в процессе обжаривания рис не высыпался. На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить целостность тушки.

3937411_775688_20926640x480 (480x480, 75Kb)

Подготавливаем второй рис - белый ароматный «Басмати». Сочный белый лук и чеснок натереть на терке, помидоры бланшировать пару минут в кипятке, очистить от кожицы, натереть на терке. Рис слегка посолить, добавить измельченные лук, чеснок, томаты, перец, мяту, перемешать. Помидоркы черри слегка притомить на оставшемся на сковородке ароматном масле.

3937411_775689_66332640x480 (480x480, 63Kb)

2/3 части подготовленного риса выложить в чашу мультиварки.

3937411_775699_67007640x480 (640x480, 87Kb)

Сверху выложить обжаренную курицу, начиненную рисом.

3937411_775700_48146640x480 (640x480, 92Kb)

В образовавшиеся по бокам пустоты выложить оставшийся рис и помидорки черри. Залить 1 стаканом бульона. Включить режим "Тушение" на 10 минут (только чтобы все содержимое прогрелось и закипело!), затем включить режим "Томление" на 2,5-3 часа. По прошествии 2,5 часов можно открыть крышку и попробовать рис на готовность, затем либо выключить мультиварку либо продолжить томление до готовности. Перед подачей удалить ниточки.

3937411_775701_64702640x480 (640x478, 115Kb)