Шашлыки и соусы к ним.. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

zangar обратиться по имени А где же шашлык из креветок? Среда, 07 Мая 2008 г. 10:38 (ссылка)

А шашлык из кальмаров? А из грибов? А из сосисок? В мире миллионы видов продуктов, которые можно жарить на углях. В посте явно виден почерк человека, который трескал шашлыки в уличных забегаловках и живой мангал видал лишь издали, потому и слова своего не написал, а лишь сделал ссылки на сайт. Мне сразу вспомнился один провинциальный кабачок, где мне подали осетровый шашлык, поджаренный в микроволновке и микроволновым же грилем подрумяненный. Это был даже не отстой, а именно АЦТОЙ! Как человек, который еще в малолетстве стоял над мангалом постоянно и жарил шашлыки чуть ли не еженедельно (на большие компании, банкеты) и из всех видов продуктов заверяю всех любителей этого блюда, что в нем главным является первая фаза - маринование мяса в луке в течение 2-3 часов, в идеале суток (крольчатины это не касается, она всю жизнь была постной и ею остается) - остальные ингредиенты тут на любителя, хоть в "Курвуазье" его маринуйте; вторым важнейшим ингредиентом являются лиственные деревья, из которых должны бать сделаны угли (если в готовых углях, купленных в супермаркете, вам попадется ёлочка, так и будете давиться хвойным вкусом мяса); третий ингредиент из важнейших - мясо должно быть на косточке, иначе какой у него вкус? Ну и насчёт соусов... А какой, собственно, к шашлыку нужен соус? Разве что гранатовый, хорошенько уваренный азербайджанский "нар шараб". Ну и водка - тоже хорошо под шашлык идёт, если кто не знает, как впрочем, и вино. Ну и последний совет - мясо лучше НЕдожарить, чем ПЕРЕжарить. Потому что мясо с кровью - это всё же блюдо (для гурманов), а угольки на шампуре - это на выброс.

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Шашлыки и соусы к ним.