Летом и осенью употребление мяса сокращается. Осменью овощи вполне могут заменить мясные продукты и это принесет организму только пользу. Поэтому даже известные блюда с мясом можно немножко изменить, например голубцы вполне можно приготовить с овощной начинкой. Именно этим мы сегодня займемся!

Приготовление

на 1 л.теплой кипяченой воды
столовую ложку соли с верхом, 2 столовых ложки сахара, 1/3 стакана уксуса

Для начинки 7-8 средних моркови, 1 лук, 1 чеснок, добавила замороженный перец, приправы по вкусу .Чеснок, лук, перец мелко порубить, моровь прокрутить на мясорубку или потереть на терке

Кочан капусты опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, вырезать кочерыжку, отделить листы. Дальше делать как голубцы - на лист положить овощную начинку и свернуть как голубец

Укладывать плотно, слоями, залить рассолом и под гнет. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.

http://desert-man.org.ua/post441220061/