В ароматный благоухающий сезон цветущего лета не забудьте приготовить хоть несколько баночек варенья из лепестков роз. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт очень вкусного душистого варенья из чайной розы "Искушение". Для варки варенья по данному рецепту кроме чайных роз можно собрать бутоны шиповника (наполовину распустившиеся). Отправляйтесь собирать лепестки рано на рассвете, пока цветы не пропитались усталостью жаркого дня. Аромат варенья из лепестков, собранных на рассвете, будет особенно тонким. Собирая лепестки роз на протяжении нескольких дней, храните их в плотно закрытых пакетах или банках в холодильнике.

Ингредиенты:

• лепестки чайной розы + шиповника – 500 г
• сахар – 1,5 кг
• вода – 1 стакан
• лимонный сок – из 1 лимона
• масло розовое – 2 капли (опционально)

Приготовление:

1. Переберите собранные лепестки, удалив нижнюю часть, которая имеет белый цвет, и стряхните с них пыльцу при помощи сита.
   
2. Поместите подготовленные лепестки в дуршлаг, и дважды обдайте их кипятком с последующим заливанием холодной водой. Затем оставьте, чтобы лепестки обсохли.
   
3. Сложите подготовленные лепестки в объемную миску, облейте их соком лимона, всыпьте шестую часть сахара, предписанного по рецепту, и оставьте на 4-6 часов.
   
4. В кастрюле с толстым дном, предназначенной для варки варенья, из воды и оставшегося сахара сварите сироп, снимая с него образуемую пену. Когда сироп закипит, всыпьте в кастрюлю лепестки роз, уменьшите огонь и варите на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая.
   
5. После пятнадцатиминутной варки проверяйте варенье на готовность. Достаточно сваренные лепестки станут мягкими и опустятся на дно, хоть до этого плавали сверху.
   
6. Когда вы посчитаете варку законченной, для более насыщенного аромата добавьте в варенье розовое масло (по желанию).
   
7. Готовое варенье из чайной розы разложите в сухие стерильные банки, закрутите винтовыми крышками и после остывания уберите на хранение в темное прохладное помещение.
   

На заметку!

Для варки варенья пригодны лепестки не только чайной розы и шиповника Просто у разных сортов роз – разная структура.

Лепестки красных роз немного плотнее и жестче розовых. Поэтому готовить из них варенье следует по отдельности, а если смешали, то учтите эту важную особенность при определении готовности будущего варенья.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

http://konservacija.com/varenye-dzhem-povidlo/tsvety/varene-iz-chajnoj-rozy-iskushenie

http://desert-man.org.ua/post416190986/