Крупные овощи с плотной мясистой мякотью нарежьте дольками. Разделочную доску накройте пленкой, на нее выложите нарезанные дольки. Солить, перчить не нужно. Доску с помидорами поставьте в морозильную камеру. Затем замороженные томаты пересыпьте в пакет и уберите в морозилку. В дальнейшем такие помидоры можно использовать в приготовлении пиццы, а так же других блюд, кроме салатов.

Помидоры черри и другие мелкие сорта
Черри и другие мелкие сорта можно заморозить целыми.
Хорошо вымойте плоды, дайте им обсохнуть или оботрите их насухо. Разложите томаты в морозильной камере в один слой. Когда плоды промерзнут, пересыпьте их в пакеты, храните в морозильной камере. Перед использованием дайте им полежать при комнатной температуре четверть часа, после чего кожица с томатов легко снимется.

Как заморозить перекрученные помидоры на зиму
Перекрутите чистые и сухие плоды через мясорубку. Можно измельчить в блендере или перетереть на терке. Помидорную массу солить не нужно, а вот пряные сухие травки добавить можно. Полученную смесь необходимо залить в пакеты с замком zip-lock. Для того, чтобы смесь в пакетах быстро заморозилась, разложите их в морозильной камере в один слой.

Кроме этого, вместе с томатами можно измельчить сладкий или острый перец, получится неплохой овощной микс.

http://desert-man.org.ua/post367950074/