Приготовим хрен и вспомним некоторые секреты других специй |
Скоро Паска и, я думаю, во многих домах на праздничный стол поставят любимое многими русскими людьми - холодец. А какая приправа обязательно подается к холодцу - конечно хрен! Для приготовления этого соуса нам необходимо 400 г хрена, по 1 столовой ложки соли, уксуса и сахара и сок свеклы, можно добавить цедру лимона (но мы не добавляем). Хрен потереть на терке или на перекрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты и дать настояться.
1. Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко нарезать.
2. Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.
А теперь предлагаю еще несколько интересных фактов о других специях специях, которые пригодятся на кухне.
3. Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.
4. Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.
5. Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.
6. Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.
7. Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
8. Листья базилика кладут в самый последний момент.
9. Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.
10. Если перед вами не сухие, а свежие пряные овощи и травы, то, прежде чем приступить к их обработке, их необходимо тщательно вымыть. Режут их быстро и только на фарфоровой доске, которая сохраняет их сок и аромат.
11.Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.
12. Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.
13. Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.
14. Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.
15. Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.
16. Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.
17. Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен
18. Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
19. Уксус, томатный сок и пюре, и лимонную кислоты добавляют в конце варки, так как они замедляют варку.
20. Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
