Все диетологи утверждают, что в свой рацион обязательно нужно включать рыбу, но как ее выбрать при покупке? Сейчас по телевизору проказывают всякие "ужастики" про продукты, что даже в супермаркетах страшно покупать этот необходимый для здоровья продукт. Да и многие любят кушать рыбные блюда...Поэтому предлагаю разобраться и вспомнить несколько практических советов по выборе рыбки.

Самая свежая рыба это живая рыба. Самая лучшая из живых, та, которая плавает на дне аквариума, если вы решили купить рыбу, смотрите на самую резвую и у которой ясные глаза.

Теперь давайте рассмотрим, как выбрать охлажденную рыбу. Возьмите рыбу в руку, свежая рыба должна быть плотной и не гнуться. Второй признак выгибаем рыбу в дугу и если она лопнула, это значит что рыба размороженная.

Если нажать на рыбу пальцем, рыба не восстановит свою форму. Хвост рыбы не должен быть сухой и поломанный, он должен быть влажный, блестящий и ровный. Жабры должны быть от ярко красного, до темно красного цвета, на если жабры помутнели, посерели или стали черными, то лучше не брать такую рыбу. Верхний плавник должен быть большой и развитый, если плавник не развитый значит, рыба выращивалась в исскуственом водоеме, мало двигалась, ее кормили антибиотиками и разной химией. И главное если у рыбы глаза блестящие и не впалые, значит рыба свежая.

Далее о замороженной рыбе.

Как размораживать правильно рыбу? Ни в коем случае нельзя размораживать при комнатной температуре, потому что очень сильно развиваются бактерии. Рыбу также нельзя размораживать при теплой проточной воде. Мы должны оставить ее на ночь в холодильнике, если нам надо очень быстро разморозить рыбу, просто кидаем ее в соленую воду.

Выбор копченой рыбы.

Копченая рыба продается в вакуумной упаковке, первое, на что надо обратить внимание, не порвана ли упаковка, и какое количество влаги в упаковке. Рыба есть холодного и горячего копчения. Рыба холодного копчения коптиться при температуре 18-20 градусов на протяжении 18 часов, 5-ти суток. При этой температуре влага уходит из продукта, а все остальные вещества в нем остаются. Поэту эта рыба может храниться 3-4 месяца. Рабы горячего копчения готовиться при высокой температуре 100-140 градусов.

Рыбные снеки.

На специальных машинах перемалывают кусочки копченой рыбы, которые не идут в производство, их затем присуют, высушивают. Потом нарезают на соломку, раскатывают их в пласты и получается продукт для пива. Это не кусочки рыбы, а спрессованные рыбные отходы.

Теперь правильно выбирайте рыбку, готовьете и приятного аппетита, Ваш Desert Man

http://desert-man.org.ua/post310689045/