Marina___Morskaya все записи автора Котлеты «Мон Шер»


Я люблю хорошие рецепты, читаю книги и нахожу что-то новое для себя.

Сегодня я предлагаю приготовить старый французский рецепт из поваренной книги. Как указано в ней, это одно из любимых блюд мадам Клико (полное имя — Барбара Николь Клико Понсарден) — французской предпринимательницы, владеющей брендом шампанского «Вдова Клико».


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Котлеты

куриный фарш700 г
яйца куриные1 шт.
сливки 15%1 ст. л.
сметана1 ст. л.
перец сладкий красный1 шт.
лук зеленый2 стебля
петрушка зелень2 веточки
сыр мягкий50 г
соль2 щепотки
перец лимонный1 щепотка
тмин1 щепотка
чеснок1 зубчик

Соус

шпинат50 г
сливки 15%100 г
соль1 щепотка
петрушка зелень1 веточка
мята1 веточка

Для жарк
сливочное масло1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin4 ст. л.


ШАГ 1
Охлажденный фарш куриного филе хорошо взбиваю. Нарезаю мелко перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 2
Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 3
Формирую котлеты. Нагреваю сковородку. Наливаю оливковое масло. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькой формы, если вы любите большие, время жарки увеличьте.

ШАГ 4
Я не накрываю котлеты, если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.

ШАГ 5
Готовлю параллельно соус. Беру замороженный шпинат (лучше свежий, но под рукой не оказалось).

ШАГ 6
Разогреваю сковородку, кладу по ложке оливкового и сливочного масел, добавляю шпинат, сливки, нарезаю мелко листики мяты, петрушку, кладу соль. Все варю на среднем огне минут 5–7.

ШАГ 7
Соус готов!

ШАГ 8
Вот так получается в разрезе! Очень нарядно и вкусно.

ШАГ 9
Все готово! Приятного аппетита!














https://www.edimdoma.ru/retsepty/124882-kotlety-mo...edium=email&utm_campaign=daily