Marina___Morskaya все записи автора Альбондигас


Приготовление 1 час

Рецепт на: 4 персоны

ОПИСАНИЕ
Альбондигас — это типичные испанские тапас. Та́пас — в Испании любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Сварите к ним душистый рассыпчатый рис и вы получите питательное и сытное основное блюдо, которое по-нашему называется тефтели в томатном соусе с рисом. Угощайтесь!

P.S. В рецепт идет шерри-бренди. Очень интересную нотку придает соусу. Рекомендую попробовать.

Основные

мясной фарш750 г
петрушка ½ пучка
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика
зира 1 ч. л.
кориандр молотый1 ч. л.
яйца куриные 2 шт.
соль по вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу
подсолнечное масло по вкусу
томатная паста 2 ст. л.
помидоры консервированные в собственном соку1 банка
перец чили по вкусу
лимоны ½ шт.
сахар 1 щепотка
зелень рубленая по вкусу
бренди 50 мл



ШАГ 1
Для фарша (у меня свинина и говядина) перемолоть мякоть мяса с 1 луковицей, 1 зубчиком чеснока и петрушкой. Добавить яйца и специи. Я в изделия из фарша добавляю щепотку соды и немного воды для пышности и сочности. Из фарша оформить 20-25 тефтелек.

ШАГ 2
В сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить тефтели до золотистого цвета. Выложить на тарелку и отложить в сторону.

ШАГ 3
Остальные лук, чеснок и перец чили мелко нарезать.

ШАГ 4
В той же сковороде пассеровать лук, чеснок и перец чили до прозрачности. Добавить томатную пасту. Коротко обжарить и добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчить. Я использовала свежие зрелые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Добавить бренди и тушить 10 минут.

ШАГ 5
Соус посолить, поперчить, добавить цедру и сок половины лимона, добавить по вкусу щепотку сахара, выложить тефтели и тушить на среднем огне еще 10 минут.

ШАГ 6
При подаче посыпать любимой зеленью.

ШАГ 7
Приятного!




1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


https://www.edimdoma.ru/retsepty/103943-albondigas