Marina___Morskaya все записи автора Грибной суп-пюре из шампиньонов — рецепт нашей семьи



Друзья, вашему вниманию, грибной суп-пюре из шампиньонов — рецепт, который мы иногда готовим в нашей семье. Честно признаться, супы стал готовить редко, потому что этот процесс требует чаще всего больше сил и времени, чем нужно на большинство вторых блюд. Но давайте хоть изредка баловать свой желудок чем-то жидким и горячим, ведь это так актуально. Тем более, что наш суп-пюре готовится довольно-таки просто, а похвала за вкусное угощение со стороны близких будет обеспечена, гарантирую. Смотрим, как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов…

Для приготовления супа-пюре нам будет нужно:

Шампиньоны свежие — пол кило;
Пачка замороженной грибной смеси (боровики, подосиновики или белые на ваше усмотрение) — 300 граммов;
Средних размеров морковь — 1 штука;
Картофель — 3-4 штуки;
Лук репчатый — 1 штука;
Сливки — 250-300 миллилитров;
Масло сливочное, масло растительное;
Кубик куриного или грибного бульона (по желанию) соль, перец черный.


Как готовить суп-пюре из шампиньонов:

Шампиньоны тщательно промыть, нарезать и обжарить. Несколько кусочков рекомендую отложить для украшения готового блюда.
Лук и морковь очистить, помыть, нарезать и обжарить до полуготовности.
Картофель почистить, помыть, нарезать и обжарить до полуготовности.
СОВЕТ: Всё перечисленное желательно жарить на сильном огне до образования корочки на смеси сливочного и растительного масла. На сливочном масле будет значительно вкуснее, но его желательно смешать с растительным, потому что у сливочного масла низкая температура плавления и оно будет подгорать, если использовать его в одиночку.
Обжаренные продукты сложить в кастрюлю, добавить туда грибы из пакета (размораживать необязательно), залить кипятком или бульоном и поставить вариться, периодически помешивая, чтоб не подгорело. Количество воды я добавлял на глазок, примерно на 2-3 сантиметра она должна покрывать наши ингредиенты. Не бойтесь ошибиться с пропорциями, все достаточно легко приводится в нужную консистенцию, но об этом ниже.
Когда наш суп закипит можно добавить бульонные кубики или соль, молотый черный перец и далее варить, пока все ингредиенты не будут мягкими и готовыми к измельчению блендером.
Ну вот, по готовности снимаем суп с огня и измельчаем блендером до состояния пюре.
После этого можно снять пробу, довести до вкуса, если это необходимо, добавить сливки и, поставив на медленный огонь, довести суп до кипения, непрерывно помешивая венчиком (иначе может быстро подгореть).
Может так получится, что приготовленный суп-пюре покажется вам недостаточно густым или, наоборот, жидким. Исправляется это легко. Излишняя густота убирается добавлением чуть большего количества сливок. А для загустения нам поможет обычный картофельный или кукурузный крахмал. Вкуса он не изменит, можно не переживать. Разведите столовую ложку крахмала небольшим количеством холодной воды, тоненькой струйкой влейте в суп и, непрерывно его помешивая, доведите до кипения. Всё, суп-пюре готов. Подавать его рекомендуется с сухариками, украсив зеленью и кусочками обжаренных грибов.
Приятного аппетита!

http://knigarulit.ru/gribnoy-sup-pyure-iz-shampinonov-retsept-nashey-semi/#more-1186