Хиллит все записи автора

автор: Марина Нестругина, Центр Интуитивного питания IntuEat ©

На благодатную почву весенних зазывов похудеть отлично ложится реклама очищения соками. Действительно, как почитаешь, что про них пишут — и от токсинов они избавляют, и похудеть помогают — сразу думаешь: и мне надо! И даже если не ставишь целью похудение — от сока вроде бы одна польза? В нашей статье мы поговорим об очищении овощными и фруктовыми соками.

Когда ешь и пьёшь несколько дней подряд (например, в праздники, выходные, отпуск), то ощущаешь себя такой усталой и набитой под завязку, что хочется поскорее избавиться от этого чувства, сделать что-то, чтобы ощутить легкость и свободу. 

Салли Тамаркин, репортер отдела фитнеса и здоровья BuzzFeed News, выяснила все о физиологических и психологических последствиях соковых чисток, общаясь со специалистами: доктором Холли Лофтон — директором программы коррекции веса в медицинском центре NYU Langone Medical Center при Нью-Йоркском университете; Брайаном Сент Пьером — директором программы питания коучингового центра Precision Nutrition и Кристи Харрисон — диетологом и сертифицированным специалистом по интуитивному питанию.

1. Любопытный факт: в организме есть врождённые механизмы, которые заботятся о его чистоте и слаженной работе.

Задача печени, почек, селезёнки, лёгких и даже кожи — выводить токсины, говорит Сент Пьер. Харрисон его поддерживает. Если вы не больны какой-нибудь редкой болезнью, эти органы делают свою работу без вашего вмешательства. Вам же не приходится подталкивать сердце, чтобы оно качало кровь? Так и с пищеварительной системой. Она сама расщепляет поступающие с пищей вещества, всасывает полезное и избавляется от вредного. Лично от вас ничего не требуется.

2. Пищеварительную систему, печень и почки можно даже назвать заводом по переработке мусора.

Они в буквальном смысле делают то, что обещают всевозможные чистки и детокс-программы: перерабатывают мусор и избавляются от отходов. «Они (наши органы) не фильтры вроде тех, что у нас в раковине, которые засоряются всяким жиром и нуждаются в чистке: они, скорее, целый завод по переработке мусора, который с помощью специальных химических веществ нейтрализует вредные компоненты и избавляется от них», — объясняет Харрисон.

3. Кстати: нет, органам не нужен «отдых», даже после бесконечных праздничных застолий.

Кажется, что вы их уже замучили тортиками, салатиками и алкоголем, но, повторюсь, на самом деле это их обычная работа, им не нужно отдыхать. «Иногда после застолий очень тянет на простую пищу, но специально придумывать облегчённое меню для «перезагрузки» организма не нужно», — считает Харрисон.

4. Чтобы вернуться к привычному самочувствию, достаточно начать питаться так же, как раньше.

Лучше всего снова вернуться к сбалансированному рациону, в котором основную часть составляют цельные продукты или пища с минимальной промышленной обработкой (и, конечно, надо высыпаться, поменьше нервничать и не забывать о физической активности). Ограничивать потребление калорий не рекомендуется.

5. Чистки не приносят пользы психическому здоровью и отношениям с пищей.

Харрисон считает, что после чистки, как минимум, легко сорваться и переесть. Что ещё хуже, «чистки могут провоцировать расстройства питания и пищевого поведения у тех, кто входит в группу риска», — а это две трети женщин в США, по данным исследования 2009 года, в котором приняли участие 4000 женщин. «Как и прочие формы ограничения питания, чистки заставляют нас игнорировать внутренние сигналы голода, из-за сигнальная система начинает барахлить, и в итоге ситуация с питанием становится неприятной и запутанной», — говорит Харрисон. Другими словами, если у вас уже непростые отношения с пищей, от чистки проблемы только усугубятся. Если эти аргументы вас не убеждают, имейте в виду, что заявленного результата от очищения организма тоже не будет.

6. В отличие от многих других процедур, чистки соками никто никогда не изучал.

Цитируя написанное в научном журнале о диетологии Journal of Human Nutrition and Dietetics в обзоре 2015 года, «эффективность применения коммерческих очистительных диет людьми никогда не оценивалась в рандомизированных контролируемых исследованиях». Не имея данных исследований, невозможно знать наверняка, чем полезно очищение соками и каковы его риски.

7. Разумеется, во время чистки вы потеряете вес, но этот вес — вода и стул, плюс мышечная масса.

Да-да, вес, скорее всего, снизится, но вовсе не из-за волшебных свойств фруктового или овощного сока. Вы будете худеть из-за дефицита калорий. И вес, который вы будете терять, в основном приходится на воду (соки имеют мочегонный эффект), стул (об этом чуть позже) и мышцы (потому что белка вы почти не получаете). Очевидно, что потеря веса с водой и стулом — явление временное. Как только вы вернётесь к твёрдой пище с тем количеством калорий, которого хватает на потребности организма (а может и больше), этот вес наверняка вернётся, говорит Лофтон. А вот потеря мышечной массы — это плохо. Для здоровья в целом и обмена веществ в частности мышечную массу лучше сохранять.

8. Если ваша цель надолго похудеть, чистка соками — на редкость неудачный способ.

По словам Сент Пьера, чистка не помогает изменить долговременные пищевые привычки. Например, во время чистки вы не научитесь есть медленно, прислушиваясь к сигналам голода и сытости, не сможете соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. А ведь именно это приводит к стабильному, долговременному похудению.

9. При очищении фруктовыми соками вы получаете слишком много сахара.

Лофтон считает, что во время соковой чистки организм испытывает резкие подъёмы уровня сахара в крови — более резкие, чем при обычном питании. Дело в том, что в соках нет клетчатки или жира, которые бы замедлили расщепление и всасывание сахара. Когда телу нужно переварить сразу много сахара, поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы переработать весь сахар, попавший в кровь. Из-за инсулиновой реакции уровень сахара в крови может понизиться слишком сильно, и это скажется на самочувствии (головокружение, слабость), если вы особенно чувствительны к таким изменениям. Лофтон утверждает, что людям с гипогликемией, которые склонны к обморокам, стоит избегать чисток соками. «Чистки плохо влияют на уровень сахара и электролитов, поэтому они опасны для тех, у кого диабет, сердечно-сосудистые, почечные и другие заболевания», — утверждает Харрисон.

10. Кстати, чистки могут спровоцировать диарею — опять же, не потому, что так они помогают организму избавиться от «токсинов».

Дело в том, что желудок и кишечник не могут всасывать весь сахар — предел ограничен. Если в организм попадает слишком много сладкой жидкости (как, например, фруктовые соки или некоторые овощные), в которой нет ничего, что могло бы замедлить процесс пищеварения и всасывания (например, клетчатка, которой в соке нет) или жир, организму приходится переваривать море углеводов — и он просто не справляется. Так что избыточный сахар остаётся в кишечнике и выходит со стулом. Другими словами: если у вас диарея, это не значит, что выходят токсины. Это значит, что пищеварительная система всеми силами пытается переработать весь сок, который вы пьёте.

11. Если вы засомневались по поводу чистки и мечтаете покончить с ограничением питания, подумайте: может, стоит полностью отказаться от диет?

Возможно, вы не называете это диетой — допустим, вы «следите за тем, что едите» или избегаете каких-то продуктов (не по медицинским показаниям, таким, как аллергия или непереносимость каких-то компонентов), придерживаетесь «чистого питания». По мнению Харрисон, это всё та же диета. А любая диета чревата огорчениями и разочарованиями. Может, стоит отказаться от диет и посмотреть в сторону интуитивного питания?

12. Если это слишком тяжело, лучше обратиться за помощью.

«Если отказ от диет и интуитивное питание кажутся непосильной задачей, особенно если у вас в анамнезе расстройство пищевого поведения, обратитесь к специалисту в области интуитивного питания», — советует Харрисон. Одним словом, лучше откажитесь от чистки соком.