Older_Laszlo все записи автора Да, именно так.
Хотя, по сезону, логичнее было-б сварить кислые...
Ну, это мы на новогодний опохмел оставим, да и кислоте - тоже место найдётся, как иначе...

Начнём с азов.
А именно - мясо для бульона. Наилучший вариант - говяжья грудинка, парная. Моем, заливаем холодной, отфильтрованной водой. Нагрев - постепенный, мы же не торопимся никуда. Зачем эти хлопья сукровичные и мутный вид?...
И пока всё это происходит - режем капужду, белокочанную. Режем и щедро осыпаем специяме. И так же щедро поливаем соком одного лимона. Всё, пусть настаивается.
Далее - заправка, её готовим в сковороде.
Лук репчатый, морковь, стебли сельдерея, томаты черри - колич-во и пропорции - всё по желанию и вкусу.
Пассеруем, иногда склонен добавить хмели-сунели. Но это факультатив, канеш...
И никакой томатной пасты!!
Мясо сварилось? Картоху, нарезанную кубиком, сыплем в кастрюлю и добавляем огонь.
Капужду кидаем, когда картошка почти дошла. Её долго варить низзя - надо штоб хрустела...
Лавровый лист, перец горошком, стручок сушёного чили.
Всё, пусть настаивается, как остынет до удобоваримой к потреблению температуры - можно подавать, снабдив рубленой зеленью петрушки и укропа...)
Приятного аппетита!