Забыла. Таже технология для щей из свежей капусты. ТОлько ее не на дуршлаг))), а мелко шинкуем. Капусты нужно полкочана. Кочан выбираем плотный белый, размером с голову маленького ребенка))) Хотя я пробовала и на зеленом кочане, тоже вкусно.
Главное!! Чем меньше специй и добавок вы используете, тем насыщенные и вкуснее вкус щей!!! Натурель, так сказать))
Еще, если есть чугунные горшочки и печь, лучше туда томиться!! Получается офигенно!!