Запускаешь WinAmp. Заходишь в меню Options>Preferences>Output, щелкаешь на Nullsoft Disk Writer (в Configure смотришь, куда будет записываться файл. Обычно это просто c:\ ). Затем проигрываешь нужную песню. Звука не будет, потому что сейчас выход настроен на запись файла на диск. Чтобы опять включить звук, заходишь в то же самое меню Output и переключаешься на DirectSound или waveOut (лучше запомни, как у тебя было до переключения). Таким образом ты получишь .wav-файл композиции. Открываешь его в "Звукозаписи" - это стандартная программа Windows, меню "Файл / Сохранить как...", жмешь на кнопочку "Изменить" и выбираешь формат "MPEG Layer-3" с нужным тебе битрейтом. Какой лучше для мобилки не знаю, поэкспериментируй.