Виллочка (Рецепты) все записи автора Cалат американский



рецептура: помидоры 48. Картофель 80, лук репчатый 20, яйцо 1/2, корень сельдерея 40, уксус 5, масло оливковое 10, соль. Выход 185.

Помидоры нарезают кружочками, отварной картофель - ломтиками, лук репчатый шинкуют, крутые яйца рубят. Все смешивают с нашинкованным корнем сельдерея, солят и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Морковь тушеная

10-12 корней моркови, 1,5 ст. ложки сливочного масла; соль, сахар - по вкусу.

Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками (кубиками или соломкой), обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (покрывающим дно), добавить разогретое сливочное масло, соль, сахар и тушить на слабом огне, пока морковь не станет мягкой, время от времени встряхивая кастрюлю и добавляя в случае необходимости небольшое количество воды. Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Цветная капуста, жаренная с маслом



На 1 кг цветной капусты - 3-4 ст. ложки сливочного маргарина, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка мелко нарезанной 1ни петрушки, соль - по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла для поливки.

Очищенную и промытую капусту варят в подсоленной воде, нарезают кусочками, обваливают в пшенной муке и жарят. При подаче на стол капусту поливают разогретым сливочным маслом, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Капуста с начинкой из мяса и риса



На 1 кочан капусты (600-700 г) - 400 г мяса, 2 ст. ложки риса, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла; соль, перец - по вкусу.

Кочан капусты, из которой вырезали кочерыжку, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 15- 20 мин до полуготовности. После этого капусту перекладывают на дуршлаг, дают стечь воде, разъединяют большие листья, не нарушая цельности кочана, между ними кладут мясной фарш и стискивают листья так, чтобы кочан имел вид целого. Подготовленный кочан кладут в кастрюлю или сотейник, поливают разогретым сливочным маслом, ставят в духовку, дают подрумяниться, после чего заливают сметаной и тушат до готовности под закрытой крышкой. Приготовление фарша. Мясо отделяют от костей, пропускают через мясорубку, добавляют вареный рис, поджаренный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешивают. Нарезанную порционными кусками капусту подают на стол политой сметаной, в которой она тушилась.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Баклажаны соте



500 г баклажанов, 3-4 шт. сладкого перца, 2 помидора, 2-3 ст. ложки сливочного и 2-3 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки, соль - по вкусу.

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружками, обжарить на сливочном и растительном масле (лучше на оливковом). Нарезать мелкими кусочками помидоры, обжарить и смешать с печеным сладким перцем, очищенным от кожицы и мелко нарезанным. На каждый кружок положить смесь помидоров и перца, сверху посыпать зеленью петрушки. Подать к столу горячими.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из лосося со сладкой кукурузой



3 больших моркови, 200 г консервированного красного лосося, 200 г консервированной сладкой кукурузы, < огурец, 1 маленький слад кий зеленый перец, 4 столовых ложки майонеза или сметаны, 2 столовых ложки лимонного сока.

Очистите морковь, сделайте из моркови "завитки". Остаток моркови натрите на терке. Слейте жидкость от лосося и измельчите лососи ну с помощью вилки. Слейте жидкость от сладкой кукурузы. Вымойте огурец и нарежьте его тонкими ломтиками. Вымойте перец, удалите хвостик и семена. Оставьте целыми 3 колечка перца, а остальное измельчите. Смешайте лососину, кукурузу, тертую морковь и 1рец. Выложите на дно салатницы кружки огурца так, чтобы они перекрывали друг друга. В центр салатницы выложите смесь с лососиной. Разбавьте майонез лимонным соком. Полейте этой смесью салат. Украсьте "завитками" из моркови и колечками перца.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Винегрет с сельдью



100 -125 г сельди - 250 г картофеля, 100г свеклы, 50 г моркови, 100-150 г огурцов, 150 г майонеза или такое же количество салатной заправки, 1 яйцо.

Соленую сельдь вымачивать в молоке. Слабосоленую подержать в холодной воде 30-40 минут, после чего очистить от кожи и костей. Отваренные в кожуре свеклу, морковь, картофель, очистить и нарезать ломтиками. Так же нарезать очищенные от кожицы соленые или маринованные огурцы. Заправить овощи майонезом либо растительным маслом, уксусом, сахаром и солью, осторожно перевешать, выложить в салатник и украсить аккуратно нарезанными кусочками сельди, дольками крутого яйца, листиками салата. В этот винегрет вместо сельди можно использовать соленую салаку, кильку, хамсу, очищенные, от головок и внутренностей. При желании эту рыбку можно вымочить в холодной воде в течение 1 ч.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Винегрет с рыбой



250-300 г рыбы - 250 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г моркови, 100-150 г огурцов, 150 г майонеза или салатной заправки; соль и специи - по вкусу.

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями и приправами. Готовую рыбу вынуть из отвара и охладить. Сварить, не очищая от кожицы, картофель, Пеклу, морковь, после чего очистить и нарезать их ломтиками. Так же нарезать соленые или маринованные огурцы. Отделив часть рыбы для украшения, нарезать остальную ломтиками. Положить в Овощи, заправить майонезом, солью, сахаром. Осторожно, стараясь не помять, выложить в салатник горкой, обровнять, положить по бокам горки тонкие длинные ломтики рыбы. Украсить маринованными овощами или фруктами (помидорами, красным маринованным перцем, сливами и т. п.). Для винегрета можно использовать треску, палтуса, морского окуня, хека, аргентину. Удобно вместо целой рыбы применять рыбное филе. Для придания винегрету более острого вкуса в майонез добавляют готовый соус "Южный" (на 150 г майонеза - 2 чайные ложки соуса).

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из кальмаров с луком



На 250 г кальмаров - 2 крупные луковицы; уксус, соль, сахар - по вкусу.

Влить в небольшую кастрюльку уксус (разбавленный по вкусу), добавить сахар, соль, лавровый лист, 4-5 горошин душистого перца. Прокипятить в течение 3-5 мин и охладить. Нарезать тоненькими кольцами репчатый лук, промыть его холодной водой, сложить в стеклянную посуду, и залив подготовленным маринадом, поставить на холод. Разморозить мясо кальмаров в холодной воде, снять с него пленку, тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, уменьшить нагрев и варить 5 мин. За тем мясо кальмаров охладить и нарезать соломкой, полив подсолнечным маслом. Выложить в салатник и покрыть маринованным луком.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Винегрет овощной



На 200 г картофеля: свеклы - 1-2 шт., лука репчатого - 2 головки, капусты квашеной - 1 стакан, моркови - 2-3 шт., огурцов соленых - 2 шт., салатной заправки или майонеза - 5-6 столовых ложек; салат зеленый, Маслины, перец горький молотый - по вкусу.

Отмывают картофель, кладут в кастрюлю с холодной водой и, накрыв ее крышкой, ставят на умеренный огонь. При слабом кипении варят 15-20 минут и после добавления соли - еще 10 минут. Сняв с огня, сливают воду, кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают в ней картофель 10 минут. Очистив от кожицы, нарезают мелкими кубиками. Очищенную от ботвы и корешков свеклу укладывают в кастрюлю с холодной водой, вливают немного уксуса и ставят на огонь. При слабом кипении варят 20 минут. После этого воду сливают, свеклу слегка охлаждают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Очищенную и промытую морковь укладывают в кастрюлю с водой, всыпают немного соли и ставят на огонь. При слабом кипении варят 25 минут. Слив воду, морковь охлаждают и нарезают мелкими кубиками. Лук репчатый очищают и мелко нарезают. Если капуста кислая, то ее следует промыть и ют мелкими кубиками. Подготовленные продукты перекладывают в салатную заправку и майонез или только майонез, украшают листьями зеленого салата, маслинами, можно добавить готовую горчицу.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из мяса



На 100 г мяса отварного, жареного или колбасных изделий: картофеля - 300 г, соленых или консервированных огурцов -2-3 шт., яиц крутых - 1,5 шт., майонеза - 4 - 5 столовых ложек, уксуса трехпроцентного - 1 столовая ложка; салат зеленый, редис, соль, перец горький молотый - по вкусу.

Очищенный и промытый картофель нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю с холодной водой, солят и, накрыв крышкой, варят 30 минут. Затем, слив воду, картофель охлаждают до 50 градусов и нарезают мелкими кубиками. Говяжье, телячье, свиное вареное или жареное мясо, а также соленые или консервированные огурцы мелко нарезают. Измельченные продукты кладут в салатницу, добавляют соль, майонез, перец молотый горький, уксус трехпроцентный и перемешивают. Затем салат украшают листиками зеленого салата, кусочками огурца и редиса, дольками крутых яиц. Мясо можно заменить вареной колбасой и ветчиной. Блюдо подается в холодном виде.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из моркови и яблок



На 200 г моркови: 2 яблока, 2 столовых ложки зеленого горошка, 2 помидора, 3-4 столовых ложки сметаны; салат зеленый, соль и перец черный молотый - по вкусу.

Очищенную и промытую морковь натирают на мелкой терке. Обмытые и освобожденные от семенного гнезда яблоки пропускают через бурачную терку. То и другое смешивают, заправляют сметаной, добавляют соли и перца черного молотого, украшают свежеотварным или консервированным зеленым горошком, листьями молодого зеленого салата и лом тиками помидоров.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат "Весенний"



На 200 г редиса огурцов - 100 г, салата зеленого 75 г, лука - 50 г, одно яйцо, сметаны - полстакана; соль - по вкусу.

Молодой редис и свежие огурцы обмывают и нарезают: редис - тонкими кружочками, а огурцы - полукружочками. Обмытые листья молодого зеленого салата нарезают крупными кусками. Все укладывают в салатницу, солят, перемешивают и заправляют сметаной. Блюдо украшают дольками или мелко нарубленным крутым яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из овощей



На 200 г кар.тофеля: лука репчатого - 1 головку, огурцов -2-3 шт., зеленого горошка 1 - 2 столовых ложки, яиц - 1 шт., моркови 1 - 1 шт., салатной заправки - 3-4 столовых ложки; соль, молотый черный перец и 1, укроп - по вкусу.

Обмытый картофель кладут в кастрюлю, залива ют холодной водой и ставят на огонь. При слабом кипении варят, 15-20 минут, а после добавления соли - еще 10 минут (до готовности). Сняв с огня, сливают воду, картофель немного остужают, очищают от кожицы, в теплом виде нарезают небольшими ломтиками или кубиками и перекладывают в салатницу. Огурцы соленые или маринованные, а также очищенный и обмытый репчатый лук мелко нарезают. Очищенную и обмытую морковь кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. Прокипятив 25 минут, сливают воду, морковь немного остужают и нарезают мелкими кусочками. В салатницу с нарезанным картофелем кладут подготовленные огурцы, лук репчатый, морковь, консервированный зеленый горошек, добавляют соль, перец горький молотый, майонез и охлаждают. Перед подачей на стол посыпают мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью петрушки или укропа.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат зеленый со сметаной



На 250 г салата зеленого: 3 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль - по вкусу.

Листья молодого зеленого салата тщательно промывают, дают стечь воде, нарезают крупными кусками и переносят в салатницу. Затем заправляют сахаром, сметаной, солью по вкусу и перемешивают. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и нарубленным крутым яйцом.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат-провансаль



На 50вг капусты квашеной: яблок свежих или моченых -2-3 шт., клюквы - 2-3 столовых ложки, винограда маринованного полстакана, сахара или сахарной пудры - 1 столовая ложка, масла растительного 1-2 столовых ложки.

Квашеную капусту слегка отжимают от избытка сока, переносят в салатницу и добавляют растительное масло, свежие или моченые яблоки, нарезанные кусочками (без семенного гнезда), клюкву, маринованный виноград, сахар или сахарную пудру. Полученную массу перемешивают и ставят на холод.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из свежей белокочанной капусты



На 500 г капусты белокочанной: 1 яблоко, сахара 1/2 столовой ложки, уксуса - 1/4. стакана, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 помидора; соль - по вкусу.

Капусту очищают от поврежденных покровных листьев, обмывают, удаляют кочерыжку и нарезают соломкой. Затем солят, перемешивают и выдерживают 30-40 минут. Слив образовавшийся сок, капусту перекладывают в салатницу и добавляют столовый уксус, сахар, растительное масло, протертое на бурачной терке яблоко (без семенного гнезда и зерен) или очищенную, промытую и протертую через мелкую терку сырую морковь. Перемешанный салат украшают кружочками свежего помидора. Точно так же готовят салат из краснокочанной капусты.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из кукурузы с картофелем



На 500 г кукурузы (початков) - 200 г картофеля, 30 г зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса; соль, перец - по вкусу.

Кукурузу варят целыми початками до готовности. Потом от початков отделяют зерна, охлаждают, смешивают с отваренным, мелко нарезанным картофелем, заправляют растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из шпината



250 г. шпината, 1/4 стакана кислого молока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 чайные ложки уксуса; зелень, соль и перец - по вкусу.

Шпинат тщательно промыть, нарезать и залить соусом из кислого молока, растительного масла и уксуса, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, соль и перец.

Виллочка (Рецепты) все записи автора Салат из баклажанов



2 баклажана средней величины, 5 ст. ложек Салатной заправки, зелень, перец - по вкусу

Баклажаны спечь в духовке и осторожно очистить от кожицы. Нарезать полосками, посолить, посыпать красным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, залить салатной заправкой.