Ю_Ж_А_Н_О_Ч_К_А (Вкуснотища_и_только) все записи автора Купила тушки кальмаров и овощи замороженные.Подскажите как потушить кальмары чтобы они не стали жесткикми как резина и чтобы овощи превратились в однородную массу

Actor_Elodia (Вкуснотища_и_только) все записи автора Дамы и господа!
Девчонки и мальчишки!
Если Вы любите готовить, умеете приготовить и украсить блюдо. Кроме того, открыты новым людям и готовы поделиться своими рецептами и кулинарными секретиками с остальными, я предлагаю Вам дать интервью для кулинарного журнала.
К вам приду я и сниму о Вас и Вашей семье репортаж. Сделаю несколько фотографий Вас и Вашего кулинарного шедевра. Запишу рецепт и Ваши советы. Вы же расскажите об этом блюде (может с ним связана какая-то история), Ваших кулинарных пристрастиях и застольных традициях.
Если у вас есть знание и опыт, а также интересные и забавные истории на кулинарные темы поделитесь им с другими, ведь так много молодых хозяюшек, которые очень нуждаются в Ваших советах!
Жду Ваших ответов и предложений! ;)

Ya_Madlen_Mado (Вкуснотища_и_только) все записи автора Фаршированные рыбой кабачки



Приготовление блюда

Донна_Соль (Вкуснотища_и_только) все записи автора Если вам нужен крепкий, тонизирующий чай, лучше остановить свой выбор на черном, рассыпном, мелком, индийском или кенийском.
Если хотите ароматный чай - следует покопаться в цейлонских мелких рассыпчатых. При этом следует помнить, что все чаи с этого острова очень чувствительны к качеству кипячения. Использовать в качестве заварника лучше открытый сосуд - пусть это будет чашка или заварной чайничек без крышки.
Если вам нужен чай с небольшим содержанием кофеина, не бодрящий, а ночной, покупайте чай с надписью на упаковке "большой лист" или "крупнолистовой". В нем очень мало кофеина. Крупнолистовой чай уже не является чаем как таковым, но он имеет специфический чайный цвет, чайный аромат и вкус. Такой чай можно смело заваривать на ночь.

Чай "Старая Англия".
3-4 кусочка корицы, 5-7 бутонов гвоздики, 1-2 чайные ложки тертой цедры лимона залить стаканом свежезаваренного чая. Дать настояться 3-5 минут. Добавить по вкусу сахар.

Донна_Соль (Вкуснотища_и_только) все записи автора РИС С КРЕВЕТКАМИ.

Надо:
очищенные креветки
2-3 зубчика чеснока
жгучий перец

Готовим:
Креветки быстро обжариваем с чесноком, нарезанным тонкими ломтиками, и колечками жгучего перца, очищенного от семян. Перемешиваем с уже готовым сваренным рисом.

РИС С ИЗЮМОМ

надо:
горсть изюма
где-то 0,5 см свежего имбиря
красный лук

Готовим:
Изюм ошпарить кипятком. Мелко нарезанный красный лук обжарить вместе с мелко нарезанным имбирем в растительном масле. Все смешать с уже готовым отваренным рисом.

Донна_Соль (Вкуснотища_и_только) все записи автора Надо:
клубника - 1 кг
сахар - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст. ложки
клубничный сироп - 2 ст. ложки
вода - 0,5 стакана

Готовим:
Клубнику перебрать, очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде. Выложить в миску и измельчить миксером.
Добавить в ягодное пюре лимонный сок, сахар, сироп и воду, взбить миксером. Накрыть миску и поставить на 3 часа в морозильник.
Готовый шербет перемешать вилкой, разложить по креманкам и украсить мятой.

При желании клубничный сироп можно заменить апельсиновым.

В жару - самый лучший десерт! )))

Несказанные_слова (Вкуснотища_и_только) все записи автора но заходим!!!

Макс_Оливер (Вкуснотища_и_только) все записи автора А это для расширения вашего кулинарного кругозора

Всё, что вы хотели, но боялись сказать о еде,
Журнал о кулинарии южных народов (Сталик),
Прикладная кулинария. Без мистики.,
Buon appetito! ,
Еда и все, что с ней связано...,
Праздничный стол без головной боли,
Поваренная книга Эвы Миттермайер,
феерическое чревоугодие,
Кулинарная книга,
домашняя кухня.

А если вы заглянете сюда, то увидите ещё одну версию приготовления очень вкусной картошки.

Макс_Оливер (Вкуснотища_и_только) все записи автора
А замысел изначально был другим. Хотели запечь зразы из фарша, но время поджимало и получилось вот такое блюдо. Всем понравилось, поэтому так и осталась в нашем арсенале. Жировая сетка – это очень полезная штука и использовать её можно в самых разнообразных блюдах, но это будет в другой раз.
Итак, готовим фарш из свинины и говядины (один к одному). Для него нужно:
• свинина – 0,5 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• лук репчатый – побольше;
• соль, молотый чёрный перец, кориандр, сумах.

Затем начинку из сыра, яиц.

• яйца – 2 шт.;
• брынза – 100 г;
• гауда – 100 г.

Сыр можно и другой использовать. В общем-то можно фарш сделать совсем другой – дело вкуса. Раскладываем жировую сетку на столе, на ней равномерно распределяем фарш, оставив запас сетки по краям, чтобы упаковать рулет как можно более тщательно. читаем дальше

Макс_Оливер (Вкуснотища_и_только) все записи автора
Раньше мне не приходилось делать такой вариант пиццы, всегда делали традиционное тесто. А вчера вечером я ознакомился с рецептом «ньокки» и в результате сделал только что пиццу. Благо, работы сегодня было немного и удалось рвануть с перерыва домой. Рецепт несложный и попробовать его воспроизвести не составит большого труда, а блюдо получилось достойное внимания. Поскольку делалось оно впервые, то сделал я его небольшим и расход продуктов был таким:

пицца:
• картофель – 0,5 кг;
• одно яйцо;
• мука - 150 г;
• соль по вкусу.

начинка:
• помидор – 1 крупный;
• колбаса копчёная – 150 г;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• средних размеров луковица;
• чеснок – 2 измельчённых зубка;
• сыр – 150 г (лучше моцарелла, но у меня и с Тильзитером вышло неплохо);
• соль, чёрный молотый перец.

читаем дальше

таша-ен (Вкуснотища_и_только) все записи автора
альтернатива завтраку



Для 1 порции Вам понадобится:

1 зрелый плод манго (очистить от кожуры и вынуть косточку)
112 г обезжиренного йогурта
135 мл молока
1,5 ст.л. сахара
ст.л. свежевыжатого сока лимона

Все ингридиенты положить в блендер и в течение 1-2 минуты хорошо взбить, должен получится очень густой коктейль, и волокна манго не должны чувствоваться.

таша-ен (Вкуснотища_и_только) все записи автора
Берем курицу, разделываем ее на кусочки. (кто хочет с костями, кто нет) В казанке расколяем масло раст., вываливаем туда нашу курицу и обжариваем до золотистой корочки, на сильном огне. Затем добавляем нарезанный лук, морковь. Еще обжариваем. Добавляем бульон или кипяток столько, чтобы закрылось наше содержимое. Даем закипеть. Добавляем 1ст.л. уксуса, 5ст.л. томат. пюре. Пусть еще покипит мин 5. Режем 2 помидора и тудаже его. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. На медленном огне пусть потомится до готовности (чтобы мясо само отходило от косточки). Почти перед самым выключением огня, минут за 7-8, добавить много укропа и по желанию кинзу. Поверьте получается вкусно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

begum (Вкуснотища_и_только) все записи автора приглашаю вас посетить новое сообщество посвященное восточной кухне.
Предлагаю обмен вкусными рецептами!
http://www.liveinternet.ru/community/1552448/blog/

Макс_Оливер (Вкуснотища_и_только) все записи автора
А вот и буженина с пылу, с жару. Не всё ж колбасу на бутерброды класть по утрам. Это вкуснее, полезнее и при этом ещё и дешевле. Рецептов буженины очень много, и мы тоже ещё ни разу не повторились. На этот раз для буженины купили кусок свиного балыка и мариновали его в течение суток, поэтому он взял в себя максимум приятных вкусов и запахов.
Для того, чтобы маринад покрыл всё мясо потребовалось около литра воды, а в неё мы добавили:
• чеснок 2 головки (зубки нарезали помельче);
• гвоздика 5-7 цветков;
• зира, натёртый мускатный орех, кориандр – по одной чайной ложке;
• чёрный перец – 6-8 горошин;
• душистый перец – пару-тройку горошин;
• белый перец – 5 горошин;
• стакан красного сухого вина;
• соль – одна столовая ложка.

Перед выпечкой посредством шприца «накачали» мясо со всех сторон соевым соусом (кубика три потребовалось). Затем промасливаем противень и помещаем мясо в духовку, разогретую до 200*С на один час.
Через двадцать минут после начала процесса из духовки идёт такой запах, что из кухни уже выходить не хочется. Кот так обеспокоился, что я вынужден был выдворить его с порцией «Кити-Кэта» во двор. И вот всё готово. Мясо получилось румяным, а срез у него отливает перламутром. Колбасы совсем не хочется.

А здесь можно посмотреть, как я выпекал КЕКС С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И ЛИМОНАМИ. и варил
Мраморные яйца

таша-ен (Вкуснотища_и_только) все записи автора
надо:

начинка:
700гр.лосося
2ч.л.соли
белый перец
1ст.л.укропа,мелко
нарезанного

тесто:
500гр.муки
30гр.дрожжей
250мл.теплого молока
50гр.слив.масла
2 яйца
1ч.л.соли

кроме того:
1 желток
2ст.л.сливок для
смазывания кулебяки



читать дальше

таша-ен (Вкуснотища_и_только) все записи автора Печенье любимое всеми, в моей семье!


Надо:
1 пачка маргарина
2 яйца
0,5 ст.песка
3 ст. муки
сода, гашен.
0,5 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченный маргарин,соль и соду. Все тщательно перемешать. Добавить муку.
Сделать 5 комочков, и положить их в морозилку. Остальное тесто разложить на протвине.






читать дальше

o_my_godd (Вкуснотища_и_только) все записи автора Стешок о том, как стать похожим на Карину-Барби... ФОТО ПРИЛАГАЕТСЯ.
Заходим и ржём.
http://www.liveinternet.ru/users/817727/blog#post33151756

Бейбичка (Вкуснотища_и_только) все записи автора 2 стакана манки
полстакана сахара
порошок разрыхлитель
ваниль
стакан кефира
стакан растительного масла

Разогреть духовку до 180-200 градусов.
Тесто должно быть как густая сметана,выкладываем его на сухой противень.
И сразу в духовку, чтоб манка не размокла и не набухла. Печём до золотого цвета.

Готовим сироп: 2стакана сахара,стакан воды, сок 1 лимона.Проварить.

Готовую басбусу разрезать и залить остывшим сиропом.

begum (Вкуснотища_и_только) все записи автора Котлеты из мясного фарша в ароматном соусе

500г фарша ( говяжьего, бараньего)
2-3 луковицы, мелко нарезанные
200 г кефира или простокваши
1,5 см имбиря натертого
3-4 зубчика чеснока толченого
1 пучок (небольшой) свежей кинзы, порубить
2-3 зеленых перчика чили, мелко порезанных
1 ст. л. Гарам масала
1 ч.л. куркумы
Соль
Растительное масло


Смешать фарш, кинзу, половину лука, соль. Из полученной смеси сделать небольшие шарики, обжарить их в масле.
Пожарить оставшийся лук до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь, перец чили, специи, кефир, обжарить пару мину. Добавить 1-2 чашки воды, тушить 10-15 минут.
Добавить в смесь кюфты, тушить до готовности. Подавать с лепешками или рисом

Макс_Оливер (Вкуснотища_и_только) все записи автора
Всех поздравляю с наступающим праздником. Как вновь прибывший, пришёл не с пустыми руками. Вот вам рецептик на соискание.

Запеканка из картофеля с сыром

Позаимствовал рецепт у одного испанского любителя, по-моему, очень интересное решение. Применил бы это как праздничный гарнир, хоть по сути это вполне самостоятельное блюдо.
Набор продуктов на 6-8 порций:

• 8 яиц
• 250 г брынзы
• 1 кг картофеля
• 2 крупных луковицы
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• соль, молотый чёрный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• немного сливочного масла

Нарезаем лук кольцами и картофель кружочками толщиной 0,5 см и варим 20 минут.
Разогреваем духовку до 180*С . В блендере взбиваем яйца и раскрошенную брынзу, перчим, солим по вкусу, добавляем чеснок. Вливаем эту смесь в форму для выпекания и помещаем в неё варёные лук и картофель. Выпекаем 40 минут.

Осмелюсь утверждать, что если пару яиц заменить ещё 100 граммами брынзы и добавить в смесь мелко нарезанный укроп, то будет ещё лучше.