1. Воду смешиваем с 4 ложками сахара и кипятим. 2. В кипящий сироп кладем вишни и варим 3-4 минуты на слабом огне. Даме сиропу остыть, после чего вынимаем вишни. 3. Желтки растираем с оставшимся сахаром до густой белой пены. 4. Аккуратно вводим в желтки сливки и снова взбиваем до однородной массы. 5. В готовый крем добавляем вишни и перемешиваем. 6. Раскладываем по креманкам и замораживаем.

1. Воду смешиваем с 4 ложками сахара и кипятим. 2. В кипящий сироп кладем вишни и варим 3-4 минуты на слабом огне. Даме сиропу остыть, после чего вынимаем вишни. 3. Желтки растираем с оставшимся сахаром до густой белой пены. 4. Аккуратно вводим в желтки сливки и снова взбиваем до однородной массы. 5. В готовый крем добавляем вишни и перемешиваем. 6. Раскладываем по креманкам и замораживаем.

У крупных вишен удалить косточки и, тесно прижимая друг к другу, нанизать по 10 ягод на деревянные шпильки. Выложить на бумаге и дать стечь соку. Из муки, яиц и сметаны приготовить кляр. Обсушенные вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. При подаче осторожно удалить деревянные шпильки, посыпать сахарной пудрой с ванилином и уложить горкой на блюдо.
==================================
Удалите косточки из 1 стакана вишен, мякоть измельчите, соедините с 2 яичными белками и 1 стаканом сахара, взбейте смесь до образования пены и увеличения в объеме в 2-3 раза. В конце взбивания добавьте ванилин.

Разлейте массу в вазочки и поставьте в холодильник на 1,5-2 ч.