Кто уже ездил, скажите как там? Какие условия?

регулярно отдыхаем в Крыму в таком формате (походная часть+море) как сами, так и с детьми. Все отлично, всем нравится.

Может маршрут какой посоветуете? (восточный, западный, южный)

перечислять все маршруты - глупое дело.
знать бы состав Вашей группы (новички, профи, есть ли дети) и то, что Вы уже видели и есть ли какие-то конкретные хотелки.

а в общих словах - на западном побережье я бы спланировал маршрут с подъездом из Бахчисарая к какому-то из пещерных городов, оттуда нитьчку из трех каньонов - Чернореченского, Узунжи и Большого Каньона Крыма с выходом на Ай-Петри.

на центрально-восточном побережье есть Чатыр-Даг с оборудованными и не очень пещерами, оттуда (с заходом на вершину или просто через Тиссовове ущелье) можно перевалить через трассу и дальше Долина Привидений - Демержи-Яйла - Долина Водопадов - Дальше заход на Караби-Яйлу и как там душенька пожелает - выход к морю так близко к Судаку, насколько позволит скорость передвижения %)

PS. у меня в дневнике в разделе "Крым" многобукв и иллюстраций на упоминаемые маршруты. Рекомендую полистать. %)