Hemachatus (Тайт_Стрит) все записи автора
История грога начинает свой отсчет с 1733 года. Именно тогда перед адмиралом Эдвардом Верноном, главнокомандующим британского флота, остро стояла непростая задача - сократить употребление рома на судах Его Величества. На британском флоте еще с 1655 года было принято выдавать морякам немного рома в качестве антисептика из-за плохого качества питьевой воды, однако со временем аппетиты моряков выросли, и вскоре эта традиция начала наносить существенный урон королевской казне. Найти достойную альтернативу чрезмерному употреблению рома, дабы не вызвать опасных волнений на флоте, не получалось. И тогда адмирал приказал выдавать положенные на день полпинты рома в два приема в разбавленном виде. Естественно, изначально у этого напитка названия не было. А так как адмирал постоянно носил шелковый мундир на подкладке из верблюжьей шерсти, который назывался «грогрем», Вернона так и называли за глаза «старый грог». Матросы в отместку за то что адмирал экономит на их удовольствии, назвали напиток «грогом». К 1850 году пропорция была такой: одна часть рома на четыре части воды. Ныне это всемирно известный смешанный алкогольный напиток, который содержит ром, сахар, воду и по желанию - фрукты. Иногда вместо рома для приготовления грога используют коньяк. Напиток подается как горячим, так и холодным в большой кружке.
(с) по материалам Интернета

рецепты

Appassionata (Тайт_Стрит) все записи автора

На днях в Лондоне в зале "Олимпия" прошла 20-я церемония "Всемирных сырных награждений", на которой было выставлено 2000 сортов этого изысканного продукта. В итоге 120 экспертов вынесли свой вердикт и определили лучший в мире сыр.

На церемонии было представлено 50 видов сыра из Южной Африки, 250 - из Америки и множество сортов с других материков. Чтобы по достоинству оценить качества экспонатов, была создана ассамблея из 120 крупных специалистов молочного дела. В течение нескольких дней, пока длились 2007 World Cheese Awards, жюри в четыре этапа отбирало лучшие сыры.

Сначала по критериям структуры, запаха, внешнего вида и, конечно, вкуса сырам присуждались золотые, серебряные и бронзовые медали. Из множества сыров, которые получили в этом году золото, названы Galbani "Santa Lucia Mozzarella Light" (Испания), "Polder Gold Sheep" (Голландия), "Monte Enebro" (Испания) и "Village Green" (Великобритания).

Затем из 150 "золотых" сыров жюри из 13 экспертов отобрало 76, из которых в итоге оставили только 13. В почетный список вошли два вида голубых, два вида твердых овечьих, три вида мягких козьих сыров, камамбер, бри и сыр из коровьего молока.

Бесспорным же победителем, получившим высшую награду этого года, стал французский "Бри де Мо" (Brie de Meaux) от Renard Gillard.

"Бри де Мо" делается из свежего коровьего молока, и настоящим "Бри де Мо" считается только тот, что производят в одной-единственной местности в 60 км к востоку от Парижа. Этот сыр может быть как десертом, так и закуской, подается и холодным, и горячим. С давних времен он считается изысканным лакомством высших персон и самих королей, которым не стыдно отметить долгожданную военную победу или даже само коронование. Как видно, и в наши дни качества бри не ослабели и все еще могут дать фору более современным конкурентам.

(С)

Hemachatus (Тайт_Стрит) все записи автора с lj, /c/ ru_pole3no.
Помимо данной статьи там еще есть кое-что занятное.

Как пить коньяк


Коньяк не принято "махать" внутрь как водку. Его даже не пьют, а потягивают, не торопясь, упиваясь его ароматом.

Чтобы получать удовольствие от коньяка, надо уметь ощущать его аромат. Именно поэтому, специальный бокал для коньяка называется "снифтер" (от английского sniff - нюхать). Он изготовлен из гладкого не цветного стекла или хрусталя, имеет форму пузатой рюмки на ножке, резко сужающейся кверху. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше - 250 - 400 граммов. Коньяк наливается максимум до уровня самой широкой части снифтера, как бы ниже "ватерлинии" силуэта бокала. Профессиональные дегустаторы коньяка используют другую рюмку - меньшую по размерам, более узкую и вытянутую, хотя и с элементами изогнутого сужения кверху.

Теперь о правилах дегустации этого исключительно ароматного напитка.

...

Hemachatus (Тайт_Стрит) все записи автора
Вот не знаю..."рекламировать" ли это...или нет... )
Но выношу на ваш суд ради интереса.

Bertly`s

Appassionata (Тайт_Стрит) все записи автора
Первая английская кофейня была открыта в 1652 году в Оксфорде Эдвардом Ллойдом. Именно в этом coffee house собирались судовладельцы и торговцы, основавшие впоследствии знаменитую страховую компанию Lloyd's. Но все с восторгом встретили появление "кофейных домов".

Торговцы элем, пивом и вином стали терпеть убытки из-за оттока клиентов, и за этим последовали многочисленные доносы: дескать, кофейни – места сбора заговорщиков, где к тому же пьют этот жуткий "сироп из сажи", "черную кровь турок"...

Современные англичане пользуются кофейниками с фильтром и каких-то особых высот в приготовлении кофе не достигли. Другое дело – их соседи ирландцы. Весь мир знает кофе по-ирландски (Irish coffee) – скорее уже алкогольный напиток. Приготовить его довольно просто. Залейте в толстостенный бокал 50 мл ирландского виски и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, немного подержав бокал над горячим паром. Пока виски охлаждается, сварите 70 мл крепкого кофе и сразу влейте его в охлажденный виски с помощью чайной ложки.

Такой согревающий и раскрепощающий коктейль украшают взбитыми сливками, выложив их шапкой на поверхность напитка (можно добавить и щепотку молотого кофе), и подают в стеклянных кружках. Хотя многие предпочитают цедить ирландский кофе через соломинку, лучше пить его залпом, чтобы почувствовать переход вкуса от одного слоя к другому.

Appassionata (Тайт_Стрит) все записи автора
Лето 1956 года выдалось холодным и пасмурным. Сэр Уинстон нехотя вытянул из-под одеяла руку, дотянулся до колокольчика и позвонил. Камердинер не заставил себя долго ждать. Черчилль в очередной раз подивился тому, когда же тот спит?
- Доброе утро, сэр.
Бывший премьер-министр Великобритании спросонья в ответ промычал что-то неразборчивое, но за годы службы Чарли привык понимать все и без слов.
- Завтрак готов, леди Клементина оранжерее, свиньи шумят и без вас есть отказываются.
Последняя новость явно порадовала сэра Уинстона, его лицо озарила довольная улыбка. Уйдя в отставку и поселившись в Чартвелле, Черчилль стал разводить свиней, чем удивил многих своих друзей и коллег. Когда же его спрашивали о причине столь странного занятия, отвечал: 'Надоело дело с людьми иметь. Эти хотя бы не огрызаются'.
- Прикажете подавать завтрак, сэр?
- Нет, - герцог Мальборо замотал головой. - Сам встану. - Когда же камердинер был у двери, повысив голос, добавил: - Овсянки не надо! Хочу омлет!
Чарли остановился, хотел возразить, что леди Клементина будет недовольна, но, ничего не сказав, вышел.
Читать далее...

Appassionata (Тайт_Стрит) все записи автора
Каким образом имя изысканной и неподражаемой мадам Шанель, чье имя стало синонимом французского шика, связано с русским национальным блюдом? О! Это занятная и трогательная история, которая началась в 20-х годах прошлого века. С рецептом гречневой каши связаны важнейшие события в жизни этой дамы...
Читать далее...

Иден (Тайт_Стрит) все записи автора

Рецепт абсента  

(From Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903) 

15 грамм горькой полыни, 

20 грамм римской полыни, 

25 грамм фенхеля,  

25 грамм звездчатого аниса, 

25 грамм зеленого аниса, 

4 грамма кориандра,  

10 грамм иссопа. 

Увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться. 

Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.  

Добавить 0.83 литра воды. Замачивать ещё день. 

Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60-70%. 

Читать далее...

Иден (Тайт_Стрит) все записи автора

Вариант меню обеда конца девятнадцатого века.

Читать далее...

Hemachatus (Тайт_Стрит) все записи автора много-много и еще больше о вине здесь:
http://www.wineworld.ru/

заодно, уважаемые друзья, можете поделиться с нами своими пристрастиями
в винном мире ))

Hemachatus (Тайт_Стрит) все записи автора Cafe Royal

Даяна (Тайт_Стрит) все записи автора Хотя пиво, это тоже неплохо. В общем, чтобы опозорить рекламу, где пиво борется с редиской, предлагаю вкусные салатики:
Даяна

F-r-o-z-e-n (Тайт_Стрит) все записи автора Дамы и Господа, представляем Коронное Блюдо Сегодняшего Дня
F-r-o-z-e-n

F-r-o-z-e-n (Тайт_Стрит) все записи автора Десерт
F-r-o-z-e-n

F-r-o-z-e-n (Тайт_Стрит) все записи автора Рыбный День - четверг

F-r-o-z-e-n