Заливной язык

Предлагаю вам приготовить традиционную новогоднюю закуску – заливной язык.

В советские времена на праздничном столе заливное из языка было одним из самых деликатесных и востребованных блюд.

Несмотря на то, что советские деликатесы давно остались в прошлом, заливной язык остался во главе многих праздничных блюд и сейчас.

Я предлагаю праздничный вариант заливного, которое станет украшением вашего новогоднего стола.

Продукты (на 5 порций)

Язык свиной – 2 шт. (500 г)

Яйца вареные – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.

Перец душистый горошком – 4-5 шт.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Желатин быстрорастворимый - 25 г

Соль – по вкусу

Отвариваем язык вместе с морковью и луком, с добавлением соли, перца, лаврового листа, до готовности.

Чтобы отварной язык было легче почистить, отправляем его сразу в холодную воду.

Очищаем язык от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.

На лимоне и моркови вырезаем продольные бороздки и затем нарезаем лимон и морковь поперек "цветочками". 

Разрезаем яйца на половинки.

Выкладываем в блюдо отварной язык, яйца, морковь, лимон и зеленый горошек.

В горячий бульон добавляем желатин, растворяем его и процеживаем бульон с желатином.

Через ложку заливаем все ингредиенты бульоном.

Помещаем заливной язык в холодильник для застывания.