умничкаразумничка все записи автора
Мы с мужем пришли к выводу, что пожалуй это самый вкусный хлеб, который я делала...Корочка хрустит и мягкая, при этом она не жесткая и ее приятно жевать.Мякиш - очень нежный и воздушный. Эти булочки-хлеб очень удобно есть на завтрак, делая из него многослойный бутерброд с сыром и мясом. Слои надрываются и между ними кладется начинка. Из приведенного количества ингредиентов получается 12 булочек, диаметром 6-7 см. Можно их сделать и шире, главное - слоев максимум 4, они достаточно хорошо "растут" в духовке.


Ингредиенты:
500 гр муки
2 ч ложки соли
2 ч ложки быстродействующих дрожжей (сразу в муку)
2 ч ложки сахара
350 гр теплой воды (ИМЕННО в граммах, а не милилитрах)
кунжут для украшения
1)Смешиваем все ингредиенты, кроме кунжута в большой миске. Вливаем воду (в ГРАММАХ) и замешиваем достаточно тугое тесто.


1.

2)Перекладываем тесто на припыленный мукой стол, и месим его примерно 5 минут. Оно достаточно тугое. Не ленимся. Тесто должно стать эластичным. После этого убираем его обратно в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тихое и темное место на 1 час.

1.

3)Через 1 час теста станет в 2 раза больше. Раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем стаканом кружки. Обрезки смешиваем, месим и также вырезаем.

2.

4)Каждый кружок смазываем водой и складываем стопочкой по 4 штуки.

3.

5)Ставим булочки на противень, застеленный бумагой, верх также смазываем водой и присыпаем кунжутом. Оставляем отдохнуть на 45 минут.Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим туда булочки. Сбрызгиваем духовку водой из пульверизатора и сразу закрываем. Пекутся они не долго - примерно 15-20 минут. До румяного цвета.Также эти булочки можно напечь впрок и заморозить. Для этого выпекаются они 5-6 минут, остужаются и замораживаются. Перед подачей выпекаются не размораживая, до золотистой корочки при температуре 210 градусов.

1.

http://lizanka87.blogspot.ru/2012/06/blog-post_04.html#more

Серия сообщений "тесто,лепёшки, хлеб":
Часть 1 - Хлеб с сыром и чесноком
Часть 2 - Китайские слоёные лепешки
...
Часть 4 - Узбекская лепешка
Часть 5 - У меня сегодня-пирожки с картошкой.
Часть 6 - Слоеные булочки от Решара Бертине
Часть 7 - 8 ВИДОВ 8 ВИДОВ ТЕСТА ДЛЯ РАЗЛИЧНОЙ ВЫПЕЧКИ
Часть 8 - Сырные лепешки на кефире в сковороде за 5 минут!
...
Часть 16 - Такого вы не встречали! Плоский финский хлеб
Часть 17 - Вы обалдеете насколько это вкусно! Чесночно-сырная лепешка
Часть 18 - Не жарьте картофель, а сделайте из него начинку для пирожков / Пирожки с картошкой по-китайски