Рецепт соуса бешамель в домашних условиях

Среда, 29 Апреля 2015 г. 11:15 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Соус бешамель

Вам понадобится:

Сливочное масло	50 г	Мука пшеничная	50 г
Молоко	500 мл	Соль	½ ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Классический французский соус, который используется очень во многих блюдах — в суфле, лазаньях,запеканках. Отдельно привожу его рецепт с подробными комментариями и фотографиями, чтобы даже начинающим было понятно, как его правильно приготовить. Это базовый соус, поэтому в зависимости от его конкретного предназначения можно класть различные специи и добавки. Соус может быть чуть гуще или жиже, в зависимости от рецепта, в котором используется.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

50 г

Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

Всыпьте муку.

Перемешайте до однородности, продолжая нагревать.

Доведите смесь до кипения, помешивая. Получилась основа соуса, называемая ру (roux).

Ингредиенты 5-го этапа:

Молоко

150 мл

Добавьте понемногу холодное молоко, продолжая помешивать. Обратите внимание, что ру должно быть горячим, а молоко холодным. Не спешите и хорошо разотрите смесь.

Ингредиенты 6-го этапа:

Молоко

350 мл

Добавьте остальное молоко, поставьте на маленький огонь и интенсивно мешайте. Уделите особое внимание уголкам кастрюли.

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Доведите соус до кипения и проварите не более 5 минут, чтобы не появился неприятный "клейстерный" привкус. Добавьте соль и перец.

Конечная консистенция соуса должна быть гладкой и без комочков. Если вам не удалось получить совсем однородную смесь без комочков, просто протрите соус через сито.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/9222/

О Самом Самом:

Все виды слитных женских купальников

Необычные подарки для влюбленных

Купить набор резинок для плетения браслетов

Утиный паштет по домашнему

Где можно создать сайт

Падарите своему ребенку яркие воспоминания

Алмазные картины своими руками

Рубрики:

Кулинария
Самое Полезное
Самое Самое Интересное

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Дара_Свет обратиться по имени Среда, 29 Апреля 2015 г. 14:15 (ссылка)

А у нас в доме этот соус называют эстонским:) Это,наверное, потому, что моя мама эстонка:) И соус этот я люблю с детства, особенно с хлебом или отварной картошкой.

Ответить С цитатой В цитатник

auraultramarine обратиться по имени Среда, 29 Апреля 2015 г. 20:48 (ссылка)

Тоже мне, бином Ньютона.