Творожный пудинг с соусом из кагора

Пятница, 03 Апреля 2015 г. 16:14 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Вам понадобится:

Блендер

Духовка

Творог 15-18% жирности	700 г	Яичный желток	5 шт.
Сахар-песок	140 г	Цедра апельсина	3 ч.л.
Цедра лимонная тертая	3 ч.л.	Манка, манная крупа	40 г
Ананасы засахаренные	100 г	Клюква сушеная	100 г
Яичный белок	5 шт.	Соль	½ ч.л.
Сливочное масло	10 г	Вишня замороженная	120 г
Клубника замороженная	120 г	Кагор	50 мл
Крахмал кукурузный	10 г

Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище». На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка.

Ингредиенты 1-го этапа:

Творог 15-18% жирности

700 г

Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток

5 шт.

Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар-песок	100 г	Цедра апельсина	3 ч.л.
Цедра лимонная тертая	3 ч.л.

В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.

Ингредиенты 4-го этапа:

Манка, манная крупа	40 г	Ананасы засахаренные	100 г
Клюква сушеная	100 г

Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яичный белок

5 шт.

Соль

½ ч.л.

Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.

Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливочное масло

10 г

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.

Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.

Ингредиенты 9-го этапа:

Вишня замороженная	120 г	Клубника замороженная	120 г
Сахар-песок	40 г

Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.

Ингредиенты 10-го этапа:

Кагор

50 мл

Крахмал кукурузный

10 г

Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы.. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.