Вкусная постная шуба без селедки

Понедельник, 23 Марта 2015 г. 14:45 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Шуба без селедки — постная версия салата

Вам понадобится:

Картофель	300 г	Морковь	250 г
Свёкла	300 г	Водоросли нори (большие листы)	3 шт.
Тофу шелковый (соевый творог)	300 г	Уксус столовый	15 мл
Горчица	1 ч.л.	Соль	½ ч.л.
Сахар-песок	3 г	Оливковое масло	40 мл
Авокадо	1 шт.	Лимонный сок	5 мл

Описывая классический рецепт селедки под шубой, я рассказывала, что салат на самом деле назывался просто «Шуба», точнее Ш.У.Б.А., что расшифровывалось как шовинизму и упадку — бой и анархия. Вот эта версия салата тоже вполне себе шуба, тоже с символичным красным верхним слоем, только без селедки. Если классический салат придумывали для русских пролетариев, то этот со слегка азиатским оттенком, потому что селедку заменили водорослями нори, а постный майонез сделан из тофу. Рецепт наверняка пригодится для постящихся и вегетарианцев.

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель	300 г	Морковь	250 г
Свёкла	300 г

Овощи сварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрашивала другие овощи.

Очищенные овощи натрите на крупной терке.

Разложите их в отдельные емкости.

Ингредиенты 4-го этапа:

Водоросли нори (большие листы)

3 шт.

Нори мелко накрошите или нарежьте ножницами.

Ингредиенты 5-го этапа:

Тофу шелковый (соевый творог)	300 г	Уксус столовый	15 мл
Горчица	1 ч.л.	Соль	½ ч.л.
Сахар-песок	3 г	Оливковое масло	40 мл

Шелковый тофу взбейте в блендере с добавлением уксуса (нужна примерно столовая ложка), соли и горчицы. Можно добавить чуть-чуть сахара. Горчицу добавляйте осторожно, количество зависит от ее остроты и вашего вкуса. Чтобы майонез был больше похож на настоящий, добавьте также немного масла и еще раз взбейте.

Готовый майонез попробуйте и, если надо, выправьте вкус, добавляя недостающие ингредиенты.

Для удобства сборки салата лучше переложить готовый майонез в кондитерский мешок или плотный пакет. Закрепите верх, а кончик отрежьте, чтобы майонез выдавливался тонкой струйкой.

Для порционной сервировки установите на тарелку кулинарное кольцо и выкладывайте ингредиенты салата слоями. Первой идет картошка. Между слоями овощей добавляйте майонез и нори.

Затем морковь.

Ингредиенты 10-го этапа:

Авокадо

1 шт.

Лимонный сок

5 мл

Вместо яиц, которые добавляются в классический салат, здесь используется авокадо. Его лучше натереть непосредственно перед сборкой и сразу же побрызгать соком лимона, чтобы избежать потемнения.