(и еще 3 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны в горшочках блины постные с начинкой из гречневой каши выпечка гречнево-грибные постные котлеты грибы жареные кальмары в соусе жареные пирожки с картошкой и грибами изюмом каша тихвинская коврижка коврижка постная кускус с овощами медово-грушевый пирог пирог из манной крупы подборка рецептов заготовок из баклажан подливка для всего на свете послабления поста пост постная пицца постное дрожжевое тесто постное печенье постное тесто для пирогов постные блинчики с гречкой постные голубцы постные заправки подливы и соусы постные кексы постные пасты постные рецепты постный пирог с капустой (курагой постный рисовый салат постный яблочный пирог рассольник постный рататуй - 19 рецептов овощного рагу рецепт приготовления домашней томатной пасты рецепты постной кухни рис с овощами «по-мексикански» рулет с укропом салат салат закусочный с рисом. ( без уксуса) советуем постные продукты соевая паста ссылки на рецепты постных блюд суп суп из чечевицы с баклажанами суп овощной - 151 рецепт торт "шок" постный в микроволновке тушеная капуста тушенка простая чебуреки постные штрудели с маком постные
Жареные пирожки с картошкой и грибами |
Дневник |
Цитата сообщения Валерия_Зим
Жареные пирожки с картошкой и грибами
Раньше я делала жареные пирожки со своим тестом и никогда не знала пропорции, потому что всё как-то на глаз и по-быстрому.
В этот раз увидела рецепт теста у Оксаны Путан и решила его попробовать, могу сказать только одно — невероятно просто и очень вкусно, пирожки лепятся на раз, а на выходе при жарке получается воздушное тесто.
Для теста:
— 1 стакан тёплой воды (не выше 40 градусов)
— 2 стакана муки
— 1 рюмка растительного масла ~ 50 мл
— 1/2 пачки быстрых сухих дрожжей (пачка 11 грамм)
— 2 чайные ложки сахара
— 1/2 чайной ложки соли
Сначала нужно налить в миску тёплой воды, разболтать там сахар и добавить дрожжей, перемешать и оставить минут на 15, чтобы они распустились.
Затем, как появилась достаточно хорошая пена, всыпаем соль, размешиваем и просеиваем в миску муку.
Всё хорошо перемешиваем (не месим, а просто перемешиваем), подливая постепенно растительное масло, после накрываем тесто чистым полотенцем и даём ему постоять минут 20.
И вот после этого времени выкладываем тесто на стол и хорошо его замешиваем, чтобы оно стало ровным и однородным по консистенции.
Опять убираем тесто в миску под полотенце минут на 30, пусть опять поднимается.
И опять выкладываем на стол, хорошо обминаем и убираем обратно в миску под полотенце ещё на полчаса.
Вот после этого происходит вторая обминка и теперь можно разделять тесто на части, размер которых вы выбираете сами, кто-то любит большие пирожки, кто-то маленькие.
Весь процесс с пошаговыми фотографиями есть у Оксаны в жэжэ http://ksy-putan.livejournal.com/367300.html
А я хочу отдельно рассказать про начинку, для меня просто многие покупные пирожки с картошкой и грибами кажутся невнятными и просто никакими, вот для того, чтобы эта простая начинка заиграла в оболочке из теста есть пара нюансов.
Во-первых, картофельное пюре для начинки я делаю со сливками, а сам картофель варю с несколькими горошинами чёрного перца, половинкой лаврового листа и парой веточек укропа, долькой раздавленного чеснока прямо в кожуре, потом, ессно, это всё выкидываю, сливаю воду и добавляю 10% сливки.
Во-вторых, грибы обязательно обжариваю с хорошо измельчённым луком до лёгкого золотистого цвета и добавляю пару щепоток мускатного ореха.
Вот, собственно и все хитрости такой простой начинки, она получается очень вкусной.
Кстати, вот вам ещё один сайт в закладки, где представлены интересные и хорошие рецепты блюд, очень много всего полезного, а так же то, что поможет в ситуации «гости на пороге».
Приятного =)
ВЗЯТО ОТ СЮДА : http://drunkard.ru/?p=4391#more-4391
Метки: Жареные пирожки с картошкой и грибами |
Страницы: | [1] |