Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Кальмары свежие 1 кг

Лук репчатый 2 шт

Панировочные сухари 1,5-2 стакана

Соль и перец черный молотый по вкусу

Растительное масло

Размороженные кальмары почистить от внутренностей кожицы. Обтереть салфеткой, чтобы не было воды. Пропустить через мясорубку 2 раза. Половину количества лука обжарить и добавить в кальмары, половину прокрутить сырым через мясорубку и также соединить с фаршем. Добавить соль, перец, сухари, хорошо взбить фарш. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и хорошо прожарить с двух сторон на растительном масле.

Спасибо  fibo-62rus

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Грибы сырые или мороженые 750 г

Картошка 3-4 шт.

Лук

Приправы

Грибы отварить и пропустить через мясорубку, затем сырой картофель пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и добавить к грибам и картошке, все перемешать. По желанию можно добавить специи. Выложить смесь в жаропрочную форму и запечь в духовке или микроволновой печи.

Если необходимо приготовить блюдо без растительного масла, то вместо жареного лука можно добавить немного чеснока.

Спасибо fibo-62rus

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Ингредиенты:

1 ст. гречневой крупы,

700 гр. шампиньонов или вешенок

3 репчатых луковицы

зелень, соль, перец

панировачные сухари

5 ст. л. Краснодарского соуса

Приготовление:

Приготовьте гречневую кашу: 1 ст. гречневой крупы залейте 2 ст. воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова — кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10 −15 минут.

Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще около 15 минут. Посолить, поперчить и остудить.

Пожаренные грибы с луком измельчите, а блендере или пропустите через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу — на ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился липким) и зеленью. Те, кто не соблюдают пост могут добавить еще 1 яйцо.

Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить на растительном масле .

Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 минут.

Спасибо fibo-62rus

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Рататуй - 19 рецептов овощного рагу

Сообщество на Li.ru: Рататуй рецепт

Рататуй - 19 рецептов

Рататуй

Ингредиенты: баклажаны - 2 шт. кабачки или цуккини - 1-2 шт. помидоры - 4-5 шт. соль для томатного соуса: лук репчатый - 1 шт. перец болгарский - 1 шт. помидоры - 3-4 шт. томатная паста - 2 столовых ложки красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки соль перец для пряной приправы: острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда) зелень петрушки - 1 столовая ложка чеснок - 1 зубчик оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.

2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

4. Приготовить томатный соус:

Лук очистить и мелко нарезать.

Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.

5. В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.

Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.

Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.

6. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.

7. На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.

8. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

9. Приготовить пряную приправу:

Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.

Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.

10. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.

11. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.

12. После приготовления дать блюду немного настояться ~10-15 минут.

Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

Овощное рагу (рататуй)

Ингредиенты: Масло оливковое — 1 ст. л. Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Чеснок — 2 зубка Орегано сушеная — 1-2 ч. л. Семена фенхеля — щепотка Баклажан — 1 шт. Вино сухое, красное — ½ стакана Сок томатный — 2/3 стакана Цуккини небольшие — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Листья мангольда (вид свеклы), молодые листья шпината или савойская капуста — 1 большая жменька Соль, перец Зелень петрушки

Приготовление:

1.Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюльке или в казанке. Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут.

2.Добавьте тонко нарезанный чеснок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут.

3.Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овощей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

4.Украсьте блюдо петрушкой, подавайте горячим (можно с рисом или свежим хлебом).

Приятного аппетита!

Постный Рататуй

	Ингредиенты: 2 головки чеснока 1 средняя луковица 0,5 баклажана 3-4 гриба (я использовала шампиньоны) 3 веточки аспарагуса 1 морковка 1 помидор 2 чашки томатной пастны базилик орегано соль и перец 1 чашка риса 3 чашки воды

Приготовление:

1. В сковороде разогреть столовую ложку оливкого масла, добавить рубленный чеснок и лук, поджарить, добавить баклажан, нарезанный кубиками, помидор кубиками, аспарагус тоже нарезанный и грибочки.

2. Все это немного обжарить и залить томатной пастой (если она сильно густая, то разбавить водой).

3. Добавить специи все, соль и перец.

На гарнир отварить рис в подсоленной воде.

Подавать постный рататуй выложенным на рисе.

Приятного аппетита!

Рататуй

Ингредиенты: Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт. Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт. Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт. Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних Перец сладкий - 1 шт. Чеснок - 5-6 долек Зелень (петрушка, киндзушка на любителя или базилик, свежий тимьян) Вино сухое белое - несколько столовых ложек Томатная паста - 2 ст. ложки Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь) Соль, перец, специи (у меня перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

Приготовление:

1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).

2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.

3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.

4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.

5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.

6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).

7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.

8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.

Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.

Рататуй

	Ингредиенты: Для соуса: Болгарский перец - 350 г Помидоры - 350 г Лук - 200 г Растительное масло Овощи: Баклажаны - 500 г Кабачки - 500 г Помидоры - 500 г Заправка: Растительное масло - 5 ст. л. Чеснок - 4 зубчика Зелень Соль Перец Бальзамический уксус (по желанию)

Приготовление:

Есть мультик про крысёнка Реми, который очень любил готовить и получались у него исключительные кулинарные шедевры. Мне очень нравится этот мультик, и я с удовольствием смотрела его вместе с сыном.

После просмотра мне очень захотелось приготовить рататуй, долго я искала рецепты и вот представляю вашему вниманию мой первый РАТАТУЙ!!!

Соус:

1. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Перец остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

2. Лук мелко нарезать.

3. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

4. На растительном масле обжарить лук.

5. Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

6. Добавить помидоры, посолить. Жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).

7. Переложить соус в блендер, измельчить.

8. Выложить соус в форму, разровнять.

Овощи:

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками.

Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде и отжать.

2. Кабачки и помидоры также нарезать тонкими кружочками.

3. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачки.

Заправка:

1. Зелень мелко порубить.

2. Чеснок измельчить.

3. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.

4. Овощи полить заправкой.

Форму закрыть крышкой, поместить в духовку и запекать рататуй примерно час или до готовности овощей.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения Светик_1605

картофельно-рисовые котлеты

Серия сообщений "Рецепты. Постные блюда":

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рис с овощами «По-мексикански»

Ингредиенты:
Рис пропаренный – 1 стакан,

смесь быстрозамороженная «Мексиканская» (кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, морковь, болгарский перец) – 400 грамм,

соевый соус,

зелень.

Приготовление:
Рис промыть, залить водой, посолить и варить до готовности. Смесь высыпать на сковороду, залить 100 мл воды и тушить на медленном огне, пока пода не испарится. Затем добавить соевый соус и снять с огня. Овощи смешать с рисом, украсить зеленью.

Приятного аппетита от Elena_blogger!

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения elvirushka

всякий раз удивляюсь...как же это вкусно!!!:)

если кто не пробовал чечевичных котлет, предлагаю срочно восполнить вкусовой пробел и приготовить. Это правда безумно вкусно! И очень питательно. Любители мяса, скорее всего, скривятся...не советую!:) - сначала попробуйте...

даже мой муж (не вегетарианец), попробовав, сказал - не пойму что-то, это какое мясо?:)

Рецепта знаю два, предложу оба - они одинаково вкусны (хотя строго придерживаюсь рецептов не всегда, всякий раз добавляю что-то от себя).

Итак, рецепт первый:

берем коричневую чечевицу (еще её называю зеленой), промываем её, отвариваем до готовности
пока варится, трем на мелкой терке сырую картофелину
готовим муку - ложки 2 столовых (смотрим потом по консистенции)

Когда чечевичка сварилась,сливаем воду, пюрируем её и добавляем картофель, муку, специи - это могут быть: молотый перец, асафетида (особенно рекомендую!), молотый кориандр - или же любые специи на ваш вкус. Все смешали. Прекрасно! Теперь формуем котлетки, обваливаем в муке и жарим. Я не делаю такую густую консистенцию, просто лень возиться с формовкой котлет - просто делаю тесто консистенции густой сметаны и так жарю, вроде оладий, но погуще.

Второй рецепт не очень-то и отличен от первого:

замачиваем на ночь чечевицу, утром сливаем лишнюю воду и перемалываем в комбайне или мясорубке. Добавляем соль, воду, чуть муки, я добавила немного пророщенной пшеницы (как раз свеженькая проросла)), специи не забываем - асафетиду, карри, соль. Доводим водой до нужной густоты (опять же, как на густые оладьи). Очень вкусно,если еще добавить отваренной брокколи немного или цветной капусты!

Выкладываем на раскаленную сковороду, тесто должно слегка "поехать", ну, как оладьи....

вот таким должно быть тесто:

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Это цитата сообщения WhiteLi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

обжорка

Обычно обжорку делают с мясом, но я сделала без:
измельчить лук, натереть морковь, обжарить по отдельности на подсолнечном масле. положить в салатницу, добавить измельченный чеснок, нарезанные маринованные огурчики и красную фасоль. можно, по желанию, заправить майонезом, без него тоже вкусно)

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рис с овощами «По-мексикански»

Ингредиенты:
Рис пропаренный – 1 стакан, смесь быстрозамороженная «Мексиканская» (кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, морковь, болгарский перец) – 400 грамм, соевый соус, зелень, соль.

Приготовление:
Рис промыть, залить водой, посолить и варить до готовности. Смесь высыпать на сковороду, залить 100 мл воды и тушить на медленном огне, пока пода не испарится. Затем добавить соевый соус и снять с огня. Овощи смешать с рисом, украсить зеленью.

Приятного аппетита!
 

Серия сообщений "Рецепты"

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Морковные котлеты

Ингредиенты:

Морковь – 4 штуки, яблоко – 1 штука, манная крупа – ¼ стакана, мука - ½ стакана, растительное масло - 1 столовая ложка, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь и яблоки измельчите на крупной терке. Сложите протертую смесь в сковородку, добавьте воды, масла и потушите. Остудите и всыпьте туда же манную крупу, сахар и соль.  Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на подсолнечном масле. Если вы готовите это блюдо на детский стол, можно запечь в духовке при температуре 220 градусов 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Тефтели из гречки с грибами в соусе - постные блюда

 


Ингредиенты:

1 cт. гречневой крупы,
700 г шампиньонов или вешенок,
3 репчатых луковицы,
зелень, соль, перец,
панировочные сухари,
5 ст.л. краснодарского соуса


Приготовление:

Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 ст. воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще около 15 минут. Посолить, поперчить и остудить.

Пожаренные грибы с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу - на Ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился лепким) и зеленью. Те, кто не соблюдают пост могут добавить еще 1 яйцо.

Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 минут.

Приятного аппетита!

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела,

2 луковицы, 4 cm. ложки растительного масла.

Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.
 

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.ложка укропа, I cm. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

Сырой картофель порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки. Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин. Готовую тушелку едят с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты 1/2 стакана растительного масла, соль, переи,, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подчей на стол посыпать зеленью.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Дайте постоять минут двадцать, чтобы мука разбухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком.

Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

5 картофелин, 0,5 стакана фасоли, 2 ст.ложки мака, 1-2 луковицы, 2 ч.ложки сахара, 1 ст-ложка зелени петрушки, 0,5 ложки черного молотого перца.

Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать и растереть в ступке.
Фасоль замочить на 10 часов, отварить в течение 2 часов и отварную растереть в пюре, к которому в горячем виде прибавить растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезанный лук, сахар, перец, петрушку и растереть.

Post_recept (Постные_рецепты) все записи автора

Цитата сообщения НАТАЛЬЯ_Скороб

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.

В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.