На кг филе любой рыбы надо 3 яйца,100 гр мякиша батона,50 гр молока,1 луковка,соль,перец,лимонная кислота.Взбиваю белки в пену,вмешиваю в них желтки, соль,предварительно замоченный в молоке мякиш батона.Прокручиваю филе через мелкую решетку мясорубки,соединяю с белками и батоном.вымешиваю фарш.Он должен быть мягким,но форму держать.Добавляю оставшиеся приправы и на сковороду в масло,жарить не на сильном огне,минут пять, потом потушить под крышкой еще пять минут.Помазать сливочным маслом и ....Приятного аппетита!