Pondohva все записи автора

В нашей хлебопечке (а именно, Moulinex OW 2000) на крышке есть подсматривательное окошечко прозрачное. Именно из-за него крышечка хлеба получается не такой румяной, как остальная буханка. Для этих целей мы используем кусочек фольги, которым прикрывается окошечко. Очень важно следить, чтобы фольга не закрыла специальных отверстий на крышке, через которые уходит лишняя жидкость в виде пара.

Кроме того, практически любой хлебушек я допекаю, тогда он немножечко подсушивается и получается совершенно прекрасным. Особенно полезно это для хлебушков из смешанных видов муки. После того, как прозвучал звуковой сигнал о том, что программа завершена, хлебопечка выключается из розетки, тут же включается обратно, выбирается программа 12 и с помощью знака "+" выбирается 10 минут (на экранчике показывается 00:10). Для хлебушка в 1 кг можно и 20 минут брать. После чего - стандартная процедура: вытаскиваем хлебушек на решеточку и даем ему постоять.

По поводу рецептов. Все здорово, но я беру продукты достаточно приблизительно, а правильность их выбора редактирую на глаз. Пока тесто мешается, я деревянно лопаткой подгребаю муку к серединке. Когда вся мука со стеночек и дна собрана в тесте, наблюдаем: если комочек прилипает к стенкам, то досыпаем по половинке столовой ложки муки до тех пор, пока прилипать не перестанет. Если после 5 минут перемешивания тесто как бы распадается, кусочками лежит по форме, то в тех же пропорциях, что и муку, мы добавляем или водичку, или растительное (оливковое, любое другое жидкое) масло. Как только тесто становится гладеньким колобочком и ни к чему не липнет - с чистой совестью уходим из кухни, дальше все сделает печечка. Кстати, растительное масло очень хорошо добавлять, даже если его нет в рецепте - хлебушек дольше хранится и не так быстро сохнет.

А храним мы хлебушек на тарелочке, под полотенечком чистым. Никаких пакетов пластиковых, разве что для того, чтобы размягчить очень хрустящую корочку ))