Нарежьте белую часть клубней фенхеля как можно тоньше (можно даже с помощью терки). Выложите фенхель в небольшую миску и перемешайте с кусочками лимона, маслинами, петрушкой, оливковым маслом, солью и молотым перцем. Разложите салат по тарелкам, украсьте дольками лимона. Если салат подается к рыбе, нарежьте ее ломтиками и выложите поверх овощей