Аноним (-Норвегия-) все записи автора
Часто спрашивают , глядя на фотографии - что это?для чего? Это норвежская сушёная рыба.Tørrfisk. Просушивают её способом, у нас в России называемом, пресносушёным.
Такой способ заготовки зародился ещё со времён викингов. Лично я подозреваю, что викинги украли его у саамов, коренного населения. Наверняка, кое-кто слышал о сушёной оленине. Саамы сушат оленину именно так и до сих пор, на деревянных вешалах, правда пониже высотой и строят их параллельно-плоско к земле. Такие тоже применяют и для рыбы. Те, что на фото более популярны, так как они экономят место. На наших островах земли не очень много, всё больше камни, такая конструкция позволяет заготовить несколько тонн рыбы на небольшом клочке земли.
Примерно в начале 6-ого века корабли викингов принимают тот вид, с которым мы знакомы по археологическим раскопкам. Такие корабли позволили транспортировать большие партии грузов, в том числе экспорт рыбы.

В Саге об Эгиле рассказывается о том, как Торольв, Сын Вечернего Волка (Torolv Kveldsulvsson), отправил судно в Англию с треской и шкурами, а обратно пришёл с мукой, мёдом, вином и одеждами. Имя Торольва, тем самым, впервые упоминается в связи с рыбными поставками, хотя он, конечно же, был не первый, кто открыл для мира богатства северных морей.
С тех викинговских времён и по сей день экспорт сушёной рыбы составляет большую часть всей экспортируемой рыбы.
Чем же она так хороша? Своей питательной ценностью и сроками хранения, это в первую очередь. Меня она привлекает самой романтичностью севера и его холодного сурового моря. Эта романтика заключается в способе заготовки. Запах моря и солёного ветра не отделимы от этой рыбы, потому как именно они и есть те рабочие руки, которые помогают её сохранить. Сама природа создаёт этот продукт от начала и до конца, ни одного грамма соли, подсыпанного в рассол. Свежесть морского ветра и яркое, восходящее после полярной ночи, солнце - вот основные и единственные её обработчики.

Читать далее...