avalona все записи автора

СОЛЕНЫЙ РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты:
- 1,5 кг баранины (грудинки),
- 3 столовые ложки соли,
- 0,5 столовой ложки селитры,
- 1 чайная ложка горчичного порошка.

Приготовление

Из грудинки удалить ребра. Для этого вдоль ребер сделать надрезы и отломить ребра от хряща.
Мякоть отбить, натереть смесью из соли, селитры и горчичного порошка, свернуть в виде рулета и положить на 2-4 дня в воду (на 1 л воды 5 столовых ложек соли). Держать в холодильнике.
Соленый рулет отварить.
Сервировать в горячем виде с отварными овощами или в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.