Чтобы игрушка хорошо вывернулась , без складок, пузырей ,наплывов , утолщений- перед выворачиванием делают надсечки. Зубчатые ножницы, их еще называют кромочные- это для того чтобы при стачивании и выворачивании деталей ткань у вас не сыпалась . Если нет можно обойтись и без них. По второму вопросу, раз уж вязать хотите для ребенка , то и пряжу выбирайте для вязания детский вещей. Самая чистая и качественная ) А вот фактура, цвет итд это ваш выбор , смотря какую игрушку собираетесь вязать . Пушистую лучше не брать , малыши все тянут в рот )