Tatiania все записи автора

Итальянская кухня. Первое блюдо.

В первый день весны, настоящей весны, а не календарной, которая приходит 21 марта, готовила на обед вот такое вкусное, легкое блюдо.

Для ризотто на 2 тарелки нам понадобится:

200 грамм риса (арборио)

пара маленьких кабачков

грамм 80 сыра, который легко плавится (у меня была горгондзола)

пара ст.л. томатного соуса (пассата ди помодоро)

3 - 4 ст.л. растительного (оливкового) масла

1 л. бульона (бывает, остается бульон - можно заморозить и потом использовать в приготовлении ризотто или если нет - использовать бульонный кубик, хотя для здоровья он не полезен)

небольшая морковка, луковичка и стебель сельдерея

 

Приступаем.

Морковку, луковицу и сельдерей измельчить и обжарить на масле.

Кабачки порезать и добавить в кастрюлю к морковке с луком и сельдереем.

Слегка обжариваем. Солим.

В кабачки всыпаем рис. Перемешиваем и на среднем огне золотим слегка.

Разогреваем бульон.По паре половников начинаем вливать в рис. Многих пугает то, что готовя ризотто, надо постоянно помешивать. Да, помешивать надо, но выбрав "правильную" кастрюлю, мешать придется время от времени, а не стоять над "рисовой душой" с лопаточкой для помешивания.

у меня бульон был из цесарки, поэтому он такой темный и кажется очень жирным.

Добавили пару ложек томатного соуса или пассаты ди помодоро. Перемешали.

Готовим ризотто согласно времени, указанному на упаковке. Обычно это 16 - 18 минут с момента закипания. Именно для того, чтобы не ошибиться со временем готовки бульон должен быть горячий.

Перемешали рис. Если видим, что бульон впитался-испарился - добавили еще пару половников.

За 5 минут до выключения газа добавили сыр.

Не следует обязательно искать горгондзолу, если ее нет под рукой. Даже и без сыра ризотто получится вкусным. Легким. Малокалорийным.

Готовое ризотто не должно быть рассыпчатым.

Выключили газ. Если видите, что бульона еще много - оставьте кастрюлю открытой на 5 минут.

Вот и время кушать. Положили ризотто в порционные тарелки, посыпали тертым сыром (пармезаном, грана падано, что есть)