nicai все записи автора

Давно собиралась сделать домашнюю колбасу. В выходные решилась. Результат превзошёл мои самые смелые ожидания. Оказалось, делать колбасу самой совсем несложно. К тому же, необязательно придавать ей магазинный вид и возиться с упаковкой. Достаточно колбасный фарш просто выложить в форму. Не надо возиться с её упаковкой в оболочку. Форма может быть даже круглой. Домашняя колбаса в виде каравая или хлебца только улучшит вкусовые ощущения. Колбасу можно приготовить в пароварке или мультиварке. Можно также сварить колбасу,  если упаковать её в оболочку.

Ингредиенты:

• 250 г филе куриных грудок
• 250 г филе куриных бёдер
• 50-100 г молока
• 1 ч.л. крахмала
• 1/2 ст.л. растительного рафинированного масла
• 1 щепотка разрыхлителя для выпечки
• 1 щепотка сахарного песка
• 1 щепотка чёрного молотого перца
• 1 щепотка белого молотого перца
• 1 щепотка молотых зёрен кинзы (кориандра)
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• Соль по вкусу

Способ приготовления куриной колбасы

• Куриное филе перемолоть на мясорубке с диском с самыми мелкими отверстиями.
• Перемолотое мясо перебить блендором до образования однородной розовой пасты. Во время перебивания добавляем молоко. Полученная масса не должна быть очень густой. Молоко можно заменить водой, если нельзя лактозу.
• Добавить в полученный фарш остальные ингредиенты колбасы из курицы. Тщательно перемешать.
• Выложить полученный фарш в форму и оформить колбасу из курицы. Форма может быть любая, также можно упаковать смесь в оболочку или кишки для домашней колбасы.
• Дать куриной колбасе постоять в холодильнике 30-60 минут.
• Готовить куриную колбасу в пароварке 60 минут. Можно приготовить куриную колбасу в мультиварке в режиме "Варка на пару".
• Готовой куриной колбасе дать остыть и поставить в холодильник, хотя бы на 1 час.
• Подавать куриную колбасу домашнюю на завтрак на радость всей семье.

Источник рецепта