Рулет из телятины по-гречески
|
|
Пятница, 05 Октября 2012 г. 09:10
+ в цитатник
Лилёша все записи автора
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_1.jpg)
Хочу поделится с вами рецептом мясных рулетов. Ко мне данный рецепт попал с приставкой "по-гречески". Знакомые греки не смогли как подтвердить истинность данной приставки, так и опровергнуть оную. Так что оставляем её в названии рецепта. :)Сразу же хочу предупредить, что рулеты получаются суховатые. Поэтому рекомендую подбирать под них соответствующий компенсирующий гарнир.
800 гp. телятины или свинины
4 луковицы
5-6 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. масла сливочного
200 мл. бульона мясного
160 гp. ветчины
1 морковь
1/2 пучка зелени петрушки
1/4 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_2.jpg)
1. Мясо порезать на длинные нетолстые куски (или купить уже порезанное мясо под эскалопы или шницели),
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_3.jpg)
хорошо отбить,
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_4.jpg)
обмазать сухой смесью пряностей (по желанию. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки.
2. Поставить духовку на 160-170 градусов. :)
3. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно. Морковь относительно мелко.
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_5.jpg)
4. Мелкопорезанные луковицы пассеровать в 1 ложке сливочного масла с сухарями и рубленой петрушкой.
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_6.jpg)
5. Мясо достать из холодильника, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить пережарку
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_7.jpg)
и сверху ветчину.
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_8.jpg)
6. Мясо аккуратно свернуть начинкой внутрь и связать нитками или подходящей для этого бечёвкой.
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_9.jpg)
7. Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла.
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_10.jpg)
Потом переложить в форму для запекания,
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_11.jpg)
а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами).
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_12.jpg)
8. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком,
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_13.jpg)
накрыть фольгой
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_14.jpg)
и тушить в духовке 25-30 минут. после чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону.
После чего достаем их и, не забыв срезать и убрать нитки (бечёвку), укладываем на подходящий гарнир. Наслаждаемся!
![](http://yummybook.ru/upload/images/catalog/recept/5f076c8f6be99110f2578b3801f9122b_15.jpg)
cлова и фото автора
источник
Метки:
греческая кухня
Процитировано 129 раз
Понравилось: 32 пользователям
-
32
Запись понравилась
-
129
Процитировали
-
1
Сохранили
-