мы тоже делаем мармелад. когда печем штрудель, от 1,5 кг яблок много шкурок и серединок. провариваем- вывариваем их, потом процедить,добавить сахар и сок лимона, еще чуть варки ,выливаем на перг.бумагу ,после остывания продукт режем и посыпаем сах.пудрой.