Яйца в "шоколаде"

Понедельник, 29 Августа 2011 г. 18:32 + в цитатник

pasaka все записи автора

Из известных мне способов приготовления обыкновенных куриных яиц, этот, придуманный китайцами, видится наиболее парадоксальным. Судите сами: с одной стороны это блюдо готовится просто. С другой – долго, что, впрочем, не означает, что все это время нужно торчать у плиты. С третьей, когда это блюдо подаешь на стол в качестве закуски, гости действительно принимают куриные яйца за кондитерский киндер-сюрприз, с которого разве что снята фольга. В четвертых, они действительно приобретают необычный или, скажем так, не совсем свойственный для яиц вкус (интересный и пикантный). В пятых… Словом, не буду дальше расписывать эстетические и вкусовые достоинства «шоколадных» яиц. Скажу только, что ни шоколад, ни составляющие его компоненты в рецепте не участвуют, за исключением разве что соли. Ну а соль, как известно, никогда сладостью не являлась.

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить «шоколадные» яйца:

1.Разумеется, сами яйца (пяток, а лучше - десяток).
2. Пара звездочек сухого звездчатого аниса (средиземноморский, "обычный", анис не годится )
3. 5-7-сантиметровая палочка корицы (или две чайные ложки корицы в порошке)
4. 5-6 зернышек гвоздики
5. 5-6 горошин белого перца
6. Пол чайной ложки красного жгучего перца
8.Столовая ложка соли
9.Два заварочных пакетика любого черного чая.

Яйца следует уложить в подходящую кастрюльку, залить холодной водой, чтобы накрыть с запасом, всыпать указанный объем соли и поставить вариться на умеренном огне. Вариться яйца должны не менее часа. За это время они, кстати, сианут умеренно солоноватыми.

После часа варки кипяток можно слить, охлаждить яйца под струей холодной воды и аккуратно снять скорлупу. Очищенный, скажем так, полуфабрикат вновь заложить в кастрюлю, вновь с запасом залить водой и дать воде вскипеть. Как только это произойдет, следует добавить в указанных дозах пряности: анис, гвоздику, палочку корицы, перец белый и каенский...

а также два заварочных пакетика черного чая.

емпературу после закипания воды нужно уменьшить, кастрюлю прикрыть крышкой и варить при слабом кипении еще два часа. Единственно, что нужно время от времени делать в процессе варки – следить, чтобы вода полностью накрывала яйца, при выкипании добавлять кипяток. Иначе яйца будут окрашиваться неравномерно.

По ходу дела можно приготовить соус к будущему блюду: натереть маленький кусочек имбиря и размешать с небольшим количеством соевого соуса.

Через два часа варки кастрюлю надобно снять с плиты и оставить яйца в кастрюльке с водой и пряностями до тех пор, пока вода полностью не остынет. Если яйца вынуть раньше – значит, безнадежно все испортить. Да вы и сами сможете наблюдать за всеми метаморфозами этого загадочного продукта: из белых они превратятся сначала в светло-коричневые, а по мере остывания воды с пряностями нальются цветом горького шоколада фабрики «Рот Фронт». На разрез белок должен выглядеть полупрозрачным, почти «мраморным». Желток по вкусу почти ничем не отличается от желтков, сваренным обычным способом, а вот белок приобретет нежный пряный аромат. В сочетании с имбирно-соевым соусом, поверьте, это очень вкусно.

взяла на dunduk-culinar.ru

Рубрики:

Основное меню/Блюда из яиц

Метки: закуска яйца

Процитировано 51 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/2009145/post182183822/">РЇР№С†Р° РІ &quot;С€РѕРєРѕР»Р°РґРµ&quot;</a><br/>

РР· РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹С… РјРЅРµ СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅС‹С… РєСѓСЂРёРЅС‹С… СЏРёС†, СЌС‚РѕС‚, РїСЂРёРґСѓРјР°РЅРЅС‹Р№ РєРёС‚Р°Р№С†Р°РјРё, РІРёРґРёС‚СЃСЏ РЅР°РёР±РѕР»РµРµ РїР°СЂР°РґРѕРєСЃР°Р»СЊРЅС‹Рј. РЎСѓРґРёС‚Рµ СЃР°РјРё: СЃ РѕРґРЅРѕР№ СЃС‚РѕСЂРѕРЅС‹ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. РЎ РґСЂСѓРіРѕР№ вЂ“ РґРѕР»РіРѕ, С‡С‚Рѕ, РІРїСЂРѕС‡РµРј, РЅРµ РѕР·РЅР°С‡Р°РµС‚, С‡С‚Рѕ РІСЃРµ СЌС‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ РЅСѓР¶РЅРѕ С‚РѕСЂС‡Р°С‚СЊ Сѓ РїР»РёС‚С‹. РЎ С‚СЂРµС‚СЊРµР№, РєРѕРіРґР° СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РїРѕРґР°РµС€СЊ РЅР° СЃС‚РѕР» РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ Р·Р°РєСѓСЃРєРё, РіРѕСЃС‚Рё РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРЅРёРјР°СЋС‚ РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ СЏР№С†Р° Р·Р° РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёР№ РєРёРЅРґРµСЂ-СЃСЋСЂРїСЂРёР·, СЃ РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ СЂР°Р·РІРµ С‡С‚Рѕ СЃРЅСЏС‚Р° С„РѕР»СЊРіР°. Р’ С‡РµС‚РІРµСЂС‚С‹С…, РѕРЅРё РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°СЋС‚ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РёР»Рё, СЃРєР°Р¶РµРј С‚Р°Рє, РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј СЃРІРѕР№СЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РґР»СЏ СЏРёС† РІРєСѓСЃ (РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ Рё РїРёРєР°РЅС‚РЅС‹Р№). Р’ РїСЏС‚С‹С…вЂ¦ РЎР»РѕРІРѕРј, РЅРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/2009145/post182183822/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]