LLove_Is_In_The_Air, Можно делать пышные оладьи и по-другому.В мисочку насыпаете муку на глаз.щепотку соли.сахара по вкусу.куркумы щепотку.треть чайной ложки соды.на кончке чайной ложки лимонной кислоты.Все сухие компоненты хорошо перемешать венчиком.Теперь туда разбиваю яйцо и наливаю сыворотку.Опять хорошо вымешиваю венчиком.Именно он дает хорошую смешиваемость.Пока консистенция не имеет значения, главное,чтобы не было комков.А теперь главное условие пышности - это густота теста.Добавляем столько муки, чтобы тесто не лилось,а с трудом скатывалось с ложки.Вымешиваем ложкой.Если тесто жидковато,то оладьи будут низкие,если густовато- удут сильно сухие. Такие оладьи не жирные и не вбирают много масла при жарке.Куркума дает не только вкус и красивый желтый цвет,она полезна для печени.А еще она играет какую-то роль для пышности, пока не поняла какую.Если есть соевое молоко.то добавка его в тесто дает не только пышность, но и нежность тесту.Нужно пару столовых ложек.У нас оладьи больше напоминают пирожки и не черствеют в течении дня,остаются пышными и нежными.Это мой многолетний опыт.Пару раз попробуете и набьете руку.