БУБЛИКИ

Четверг, 04 Августа 2011 г. 12:40 + в цитатник

Дина312 все записи автора

220 мл молока,

50 г сливочного масла,

25 г сахара,

1 яйцо,

400 г муки,

2 ст. ложки соды,

2 ч. ложки сухих дрожжей (или 20 г свежих),

1 щепотка соли,

кунжут (я делала с маком, но совершенно точно могу теперь сказать, что и с без ничего будет здорово)
Закипевшее молоко снять с огня, добавить сахар и масло.
Когда смесь станет теплой, всыпать дрожжи и оставить в теплом месте на 15-20мин.
После добавить соль, муку, белок, замесить мягкое тесто.
Переместить тесто на поверхность и месить до однородности и эластичности.
Вновь положить тесто в миску в теплое место на час, накрыв полотенцем.
Потом обмять тесто до прежних размеров и поделить на 15 кусочков.
Раскатать каждый в колбаску и свернуть колечком.
Вскипятить воду, опускать каждый бублик на 10-15 сек (бублики моментально всплывают).
Выложить бублики на выстеленный пергаментом противень.
Смазать желтком.
Посыпать кунжутом, маком или не посыпать ничем.
Выпекать в предварительно нагретой до 200ºС духовке минут 15-20.

Мои уточнения: я обваривала бублики на манер немецких брецелей, т.е. на 1,5 л. воды добавила 2 ст.л. соды и окунала в эту воду. И после такой обварки уже не смазывала желтком, а добавила в тесто всё яйцо полностью. Обварка в содовом кипятке даёт корочку и цвет тесту, и неповторимый аромат... Ели солёные мини крендельки к пиву? Вот, аромат аккурат как у них. Очень вкусные бублы.

Источник: Журнал «Хлеб-соль», март 2010

источникрецепта

Рубрики:

Выпечка

Процитировано 98 раз
Понравилось: 10 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/2009145/post178674596/">Р‘РЈР‘Р›РРљР</a><br/>
	&nbsp;

220 РјР» РјРѕР»РѕРєР°,

50 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°,

25 Рі СЃР°С…Р°СЂР°,

1 СЏР№С†Рѕ,

400 Рі РјСѓРєРё,

2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃРѕРґС‹,

2 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ (РёР»Рё 20 Рі СЃРІРµР¶РёС…),

1 С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё,

РєСѓРЅР¶СѓС‚ (СЏ РґРµР»Р°Р»Р° СЃ РјР°РєРѕРј, РЅРѕ СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ С‚РѕС‡РЅРѕ РјРѕРіСѓ С‚РµРїРµСЂСЊ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‡С‚Рѕ Рё СЃ Р±РµР· РЅРёС‡РµРіРѕ Р±СѓРґРµС‚ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕ) 
	Р—Р°РєРёРїРµРІС€РµРµ РјРѕР»РѕРєРѕ СЃРЅСЏС‚СЊ СЃ РѕРіРЅСЏ, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ Рё РјР°СЃР»Рѕ.
	РљРѕРіРґР° СЃРјРµСЃСЊ СЃС‚Р°РЅРµС‚ С‚РµРїР»РѕР№, РІСЃС‹РїР°С‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІ С‚РµРїР»РѕРј РјРµСЃС‚Рµ РЅР° 15-20РјРёРЅ.
	РџРѕСЃР»Рµ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ, РјСѓРєСѓ, Р±РµР»РѕРє, Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ РјСЏРіРєРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ.
	РџРµСЂРµРјРµСЃС‚РёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕСЃС‚СЊ Рё РјРµСЃРёС‚СЊ РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕСЃС‚Рё Рё СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅРѕСЃС‚Рё.
	Р’РЅРѕРІСЊ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/2009145/post178674596/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Sakura_Arina обратиться по имени Четверг, 04 Августа 2011 г. 12:48 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Le_nka обратиться по имени Четверг, 04 Августа 2011 г. 12:55 (ссылка)

Меня немного смущает пара строчек,а именно:
-"2 ст. л. молока" Сухое или какое???
-"И после такой обварки уже не смазывала желтком, а добавила в тесто всё яйцо полностью."
Здесь ничего не поняла.В какое тесто,если уже есть "обваренные" бублики.

Ответить С цитатой В цитатник

Sveta_Savyhska обратиться по имени Четверг, 04 Августа 2011 г. 13:07 (ссылка)