Чего только не съешь под соусом!

Воскресенье, 27 Января 2008 г. 10:16 + в цитатник

Цитата сообщения Drakonn

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить майонез, кетчуп и другие простые и вкусные соусы?

Поспешу познакомить вас с некоторыми соусами! Дабы избежать Индийской кухни: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.

Соус красный кисло-сладкий.

Покупаем обычные сухофрукты (я беру чернослив и изюм), промываем и тушим их около 10 минут. Обязательно добавьте душистый перец! Теперь соединяем все с красным основным соусом. Доводим до кипения. Добавляем немножко уксуса. По желанию так же можно добавить немного красного сухого вина и молотых орехов. Все, соус готов!

Этот соус отлично сочетается с блюдами из тушеного мяса и птицы.

Соус луковый с горчицей

Нужно мелко порубить репчатый лук. Теперь его пассируют. Затем нужно соединить пассированный лук с красным основным соусом и проварить около 10 минут, посолить, добавить немного горчицы, сливочное масло. Только не стоит после добавления горчицы соус кипятить и дальше. В противном случае горчица «свернется» и потеряет свой аромат. Соус должен получиться на вкус островатый. Готово!

Этот соус отлично подходит к блюдам из фарша. Хорошо сочетается с колбасными изделиями.

Соус грибной

Предварительно нужно отварить грибы. Затем мелко порубить репчатый лук и обжарить его вместе с грибами в течение 5 минут. Обжаренные грибы и лук соединяют с белым основным соусом и проваривают еще около 10 минут. В конце добавляют сливочное масло. Все готово!
Можно этот соус приготовить и с томатным пюре. Просто в конце варки добавить пару ложечек томатной пасты и довести до кипения.

Этот соус можно подать к котлетам, к овощным гарнирам и блюдам из круп.

Соус сметанный с луком

Режем репчатый лук полукольцами и пассируем до золотистого цвета. Затем соединяем сметану, лук и белый основной соус. Все вместе провариваем около 10 минут, солим, добавляем немного кетчупа или томатной пасты. Доводим до кипения, при этом непрерывно помешивая. Вот и все!

Подавать этот соус можно с печенью, жареным мясом и голубцам.

Особое внимание хочется уделить приготовлению соуса майонеза. Он готовится без мучной пассировки, поэтому для его приготовления не требуется наличие основных соусов.

Соус майонез

Охлаждаем растительное масло. Отделяем белки сырых яиц от желтков. Берем желтки, помещаем их в неокисляющуюся посуду. Теперь добавляем в них горчицу, соль, сахар. Все хорошенько растираем. Теперь начинаем постепенно вводить растительное масло. При этом не перестаем взбивать нашу массу. Теперь добавляем немного уксуса, перемешиваем. Цвет соуса светлеет. Обожаю этот момент! Повар не только повар, но еще и химик немножечко.

Майонез представляет собой эмульсию, в которой растительное масло находится в виде очень мелких жировых шариков, образующихся при взбивании. При недостаточном взбивании и долгом хранении шарики масла соединяются между собой и выступают на поверхности соуса. Но именно благодаря своему эмульсионному состоянию майонез легко усваивается нашим организмом.

Как и с чем подавать майонез, знает каждая хозяйка!

А еще можно самостоятельно приготовить

кетчуп

Для этого нужно мелко порезать свежие помидоры. Выкладывают их в глубокую сковороду. Добавляют мелкорубленый свежий базилик, томатную пасту, немного винного уксуса, соль и молотый черный перец. Все это нужно нагреть и постоянно помешивая готовить, таким образом, до загустения. Охладить. Вот и все!

Вот такие замечательные соусы.
Совсем не сложные и очень вкусные. Было бы время и желание их приготовить.

Метки: рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/1213185/post65008029/">Р§РµРіРѕ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅРµ СЃСЉРµС€СЊ РїРѕРґ СЃРѕСѓСЃРѕРј!</a><br/>

РџРѕСЃРїРµС€Сѓ РїРѕР·РЅР°РєРѕРјРёС‚СЊ РІР°СЃ СЃ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹РјРё СЃРѕСѓСЃР°РјРё! Р”Р°Р±С‹ РёР·Р±РµР¶Р°С‚СЊ РРЅРґРёР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё: СЃРјРµС€Р°Р№С‚Рµ РєР°СЂСЂРё СЃ РїРµСЂС†РµРј, РїРµСЂС†РµРј Рё РїРµСЂС†РµРј. Р”РѕР±Р°РІСЊС‚Рµ Рє РєР°СЂСЂРё. РЈРєСЂР°СЃСЊС‚Рµ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј.

РЎРѕСѓСЃ РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёР№. 
РџРѕРєСѓРїР°РµРј РѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚С‹ (СЏ Р±РµСЂСѓ С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ Рё РёР·СЋРј), РїСЂРѕРјС‹РІР°РµРј Рё С‚СѓС€РёРј РёС… РѕРєРѕР»Рѕ 10 РјРёРЅСѓС‚. РћР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†! РўРµРїРµСЂСЊ СЃРѕРµРґРёРЅСЏРµРј РІСЃРµ СЃ РєСЂР°СЃРЅС‹Рј РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј. Р”РѕРІРѕРґРёРј РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ. Р”РѕР±Р°РІР»СЏРµРј РЅРµРјРЅРѕР¶РєРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°. РџРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ С‚Р°Рє Р¶Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ СЃСѓС…РѕРіРѕ РІРёРЅР° Рё РјРѕР»РѕС‚С‹С… РѕСЂРµС…РѕРІ. Р’СЃРµ, СЃРѕСѓСЃ РіРѕС‚РѕРІ! РС‚РѕС‚ СЃРѕСѓСЃ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ Р±Р»СЋРґР°РјРё РёР· С‚СѓС€РµРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР° Рё РїС‚РёС†С‹.        ... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/1213185/post65008029/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Чего только не съешь под соусом!